[图文]清炖鱼的做法—家常菜

热度8票  浏览13次 【共0条评论】【我要评论 时间:2009年10月12日 23:19
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清炖鱼做法一:私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnL+o/[`iD`4Ah

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原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn:Bd A$Ng hh:zhzU

7T7a'OI2~ve:CC*L0辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法:

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1.将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。

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*gmqLKJ02.锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn.kb*?r dAK

7wOg!y(u03.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnb Z9tBe-Rh

M?}pB!L04.开锅后,慢炖30分钟左右即可。

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营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn,ZCp Vj QY9R6iom

z-AfmDnx)i0清炖鱼做法二:

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q c8H u2Z0主料:鲜鱼1尾

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`'VAa;FHU9D7o0配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn)p+X^bLp c _{!f

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调料:清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn"GclE:n1^R1L

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制作方法:

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(1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnGAgsbd*g

!FB%{cOfBO0葱切段,姜切片。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn:M1a R~!M;S*] n*R

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(2)先将鱼入水汆一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。

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5G b@Qv:_0(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnN!{v_G2V.n"Q

_["jJ"zt{F0慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。

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.ekOeOe+x0家常清炖鱼三:私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn(P I ga6w!g,L

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主料:鲤鱼1斤左右(2人份)

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辅料:葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnvM~*J&y^/^&E/`M

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把有烧热,放入葱段、姜片、辣椒爆香,然后加水烧开,放入盐和西红柿少许,西红柿用来调色,做出来很好看。

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xo ^ Q/FGdp Sn0谁开了放入整条鱼即可,用慢火小炖半小时或者一小时都可以。

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z;`;S*r/|P2q0火不宜过大,否则与混炖烂了。时间越长越好吃,出锅时放一些香菜会很好看。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn v gf%Y7H%Z$P F4f

+| E+U-C uZK0做法简单得很,大家去尝试一下。

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鲜美的清炖鱼做法四:私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn]-@1lGi9C

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主料:鲜鱼1尾

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$lE&bE3TzU0配料:羊肉一两、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn3e$gzH r

"d:Lu#m,U)f0调料:花生油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

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?y,`'n;F h|oB0制作方法:

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(1)将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,

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葱切段,姜切片。

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&u9N@0Fm4ll0(2)先将鱼入水汆一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn._o3?N'N

XruWAU7XA M!b;CZ0(3)勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,

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慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可 .私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnv`6xl v4O8aB+E;I

EY/yDQA ^ }a0网友做清炖鱼的经验:这个鱼啊,一定是活鱼(草鱼很不错哦),然后卖鱼的会把它收拾了,你拿回家只用洗洗就可以啦。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn5m5J8O6C&cRgX{

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洗干净后把鱼剁成块,放在锅里,放葱段,姜片,4-5粒花椒,盐少许,添水,开火。水沸腾后小火炖6-7分钟最好(因为鱼很容易熟的)也可根据个人的喜好需要,但是最好别超过20分钟。后关火放味精,香菜。(对啦,出锅前5分钟可以放豆腐,鱼和豆腐搭配是最有营养的啦)

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