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f%TB0红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnm*LLz2C(l o9}
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnC"u7k#_W+Tw原料：私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn f
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Z,z ?z6F]@0带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnM!F3I's A'E vH
$X$v`B KY]0做法：私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn:Gj c,a3b
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*i2`J(I Pk6[ OG [01、带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn7MY/n KV u
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#j.U-l%a6zG8o02、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn Z:`o+Hd;vi
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r?3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnEV i9dZ4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn+o-r(gnv-H
C4pH3l]g;O05、转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnO(t bT;?"z(K#e#s
#_!FZr)F!H8M m8z06、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
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9s_ v v b4_*Ec)b07、加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
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R%g(C t7v a"{［推荐］100道简单常见家常菜的做法私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn J!|E/T1X*J+_gL
