a8 t7 T& k. L; o1 }: ]
* ~- S. k0 D1 _: e# [/ m2 @& _; r+ v
三联食疗养生配图
4 K1 z* l# W5 G" J6 E
: e6 v! H. n. Z1 y3 k+ i* e3 n 很多身边的同事和朋友都不爱吃深绿叶蔬菜，觉得怎么做也不好吃。其实深绿叶菜对抗癌[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]广州牛皮癣医院]和健脑方面有特别好的效果，绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣资讯网]菜还能健脑?真的哦!今天就和大家一起说说绿叶菜，并给大家介绍简单方便的绿叶菜烹调方法。
$ U6 [6 S+ v* s0 Q, C ) A& |' l8 x) P* M
绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣的发病原因有哪些]菜如何抗癌?
. x7 J0 K6 [8 J. \9 z: \
5 q1 V! a$ b" t, X5 v 一提绿叶菜，大家就想到了农残、清洗不干净等问题，好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌，大家又想到了富含番茄红素的番茄(西红柿)、西兰花等，其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。 ; j, L) O/ m5 T7 O3 l; _
4 H/ Z6 V. a# \, [1 r- s
1980年，就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的提取液能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理，抑癌效果都与提取液中的叶绿素浓度有关，也就是说提取液中的叶绿素越多，蔬菜抗突变作用越强。 * A x" |, t5 ` q% q5 \
% N' d- z9 U6 W$ n
后来人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用，发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关，绿叶素摄入越多，癌症风险越小。 & x: M* G9 t) \6 s! S: B2 {
6 G) `/ B9 y* z* l( N; c2 `, e 有研究表明，成年男性绿叶菜吃的越多，肠癌风险越小。绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉的吸收率。
* [' r6 b! V5 Y. ~5 H 8 K, b1 m, P5 ]- \7 w4 U. j
绿叶菜的食用方法
! O" W. w, q% Z) W/ S
9 o% }2 j* B3 Y" W2 |, @; Q 绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。
& r, N+ [" d2 M: r- i& A2 i
4 s4 t; C% m& P 其次是急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。 ' k' n. T# V( z+ g6 ^6 D+ O
+ u: k$ D2 [& V3 D F
再是用淀粉勾芡，烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。
8 W% y; P* W' Z {1 W5 E) F
! e) |* c( w6 S4 }* E! O5 J 最后切记不要加醋，对绿色蔬菜，可加少量糖，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]北京医院牛皮癣]色，并降低食用价值。
- g, F; H7 Q$ s% \4 g | 
|手机版|Archiver|
( 桂ICP备12001440号-3 )|网站地图
发表于 2015-11-13 04:59:27