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绿叶菜怎么吃能防癌抗癌m1p4tkad

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发表于 2015-11-13 04:59:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
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三联食疗养生配图  ( r5 Q% d2 v' C+ l
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  很多身边的同事和朋友都不爱吃深绿叶蔬菜,觉得怎么做也不好吃。其实深绿叶菜对抗癌[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]广州牛皮癣医院]和健脑方面有特别好的效果,绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣资讯网]菜还能健脑?真的哦!今天就和大家一起说说绿叶菜,并给大家介绍简单方便的绿叶菜烹调方法。  / q7 H3 r7 _% t: R' i
   
. c, [& P' _0 W1 k! J+ f9 B1 o; f6 P" u  绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣的发病原因有哪些]菜如何抗癌?  
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! x( i- J8 n! M# y# @, @+ x  一提绿叶菜,大家就想到了农残、清洗不干净等问题,好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌,大家又想到了富含番茄红素的番茄(西红柿)、西兰花等,其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。  - `% t, p9 t4 S  B
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  1980年,就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的提取液能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理,抑癌效果都与提取液中的叶绿素浓度有关,也就是说提取液中的叶绿素越多,蔬菜抗突变作用越强。  
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  后来人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用,发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关,绿叶素摄入越多,癌症风险越小。  
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  有研究表明,成年男性绿叶菜吃的越多,肠癌风险越小。绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉的吸收率。  7 G# m1 X% R7 Z- }
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  绿叶菜的食用方法  * c# N7 F  O/ ]0 ]) h
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  绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切,如果先切后洗,蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调,放置稍久也易导致维生素C氧化。  9 o" z: p% O- [3 ^4 s
   
! {7 H1 a2 z* r8 e  其次是急火快炒,否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素的损失相对就较少。  0 J* x! e5 X/ c6 t
   
# r0 @) v8 O* ^. c) S2 ]7 G  再是用淀粉勾芡,烹调中加少量淀粉,能增加鲜嫩,而淀粉还有保护维生素C的作用。  
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  最后切记不要加醋,对绿色蔬菜,可加少量糖,有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜,酸性环境会破坏叶绿素,使菜叶变黄或褐[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]北京医院牛皮癣]色,并降低食用价值。  
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