% [( c4 M7 ^8 U, R- |
% \ j' ~( \- g- z三联食疗养生配图 : V5 `$ i# |. U
9 I) d7 x4 O: b9 }7 I% q 很多身边的同事和朋友都不爱吃深绿叶蔬菜，觉得怎么做也不好吃。其实深绿叶菜对抗癌[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]广州牛皮癣医院]和健脑方面有特别好的效果，绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣资讯网]菜还能健脑?真的哦!今天就和大家一起说说绿叶菜，并给大家介绍简单方便的绿叶菜烹调方法。 & x3 B8 t' P5 h/ d
6 e q, e( ]; p; A 绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣的发病原因有哪些]菜如何抗癌?
9 V! x8 T* @& g ( p0 ?9 g* {' ?( Z" `( C1 v: \
一提绿叶菜，大家就想到了农残、清洗不干净等问题，好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌，大家又想到了富含番茄红素的番茄(西红柿)、西兰花等，其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。
- E7 d& {9 R$ H: Y2 R
7 c1 d; p5 A7 m y( y 1980年，就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的提取液能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理，抑癌效果都与提取液中的叶绿素浓度有关，也就是说提取液中的叶绿素越多，蔬菜抗突变作用越强。 $ B- }, H( w. U' k& z4 i
' W- r) Q8 Q! {( ~4 o
后来人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用，发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关，绿叶素摄入越多，癌症风险越小。 p* N5 N8 M' L: [; ~
v4 w: P6 |0 [) c {0 @! r7 @' |
有研究表明，成年男性绿叶菜吃的越多，肠癌风险越小。绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉的吸收率。
5 \: x$ h9 \; H- O
$ F* e: j7 L) p8 N% x1 \ 绿叶菜的食用方法
' A q7 L: T3 N" t8 X; U, r
7 y- U: W! |; f% |; x4 G 绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。
( V0 O& A0 {- X ! Q8 V% v; h A
其次是急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。 " y! {+ |4 h3 x" F8 a% H5 I) |) B! _9 D
" M4 _" `! T R% O( o7 k. i& s
再是用淀粉勾芡，烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。 # O2 q; c9 \# U6 W
. f/ K* P% a) ]0 d 最后切记不要加醋，对绿色蔬菜，可加少量糖，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]北京医院牛皮癣]色，并降低食用价值。 7 l' ~8 @0 ]1 J3 Y9 G* X9 _" S
| 
|手机版|Archiver|
( 桂ICP备12001440号-3 )|网站地图
发表于 2015-11-13 04:59:27