1 t( M* P: i2 {) F" {0 X. Q
" y% L' E w5 p! U0 H三联食疗养生配图
0 @6 q# K( R; ?* z3 m5 A
2 i, Y0 ~; q5 G8 p; F 很多身边的同事和朋友都不爱吃深绿叶蔬菜，觉得怎么做也不好吃。其实深绿叶菜对抗癌[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]广州牛皮癣医院]和健脑方面有特别好的效果，绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣资讯网]菜还能健脑?真的哦!今天就和大家一起说说绿叶菜，并给大家介绍简单方便的绿叶菜烹调方法。 6 _4 ]7 t3 h0 {# p' v
& A2 X8 M+ @: t& z. [& ~
绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣的发病原因有哪些]菜如何抗癌? 6 D# ]! P4 K- G* {# j- C R
H: w8 k8 _+ m' S4 |3 s 一提绿叶菜，大家就想到了农残、清洗不干净等问题，好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌，大家又想到了富含番茄红素的番茄(西红柿)、西兰花等，其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。 4 j5 Q$ K$ x8 N# z$ p+ z
+ V# r# Q# c( f
1980年，就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的提取液能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理，抑癌效果都与提取液中的叶绿素浓度有关，也就是说提取液中的叶绿素越多，蔬菜抗突变作用越强。
& ]0 V! o6 a! n/ _0 h. c& G5 N1 k; a # v- G/ ~8 `5 N3 C/ n
后来人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用，发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关，绿叶素摄入越多，癌症风险越小。
" O: k: k& o" z1 w2 j" x
3 {# Z" e* ?7 g 有研究表明，成年男性绿叶菜吃的越多，肠癌风险越小。绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉的吸收率。 3 {# P8 A0 |2 q1 N4 `( b( V+ [( U
$ i6 r% d" M! c1 ]
绿叶菜的食用方法 5 d7 w/ Z D1 y4 R
0 P$ [6 P4 D X. U) B' i1 }8 c$ P
绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。
1 r& j) ?' x+ {: w 5 _- g$ m' G, c; Z. `, z$ A
其次是急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。 - i" l. s" T# w
2 R/ f7 n. Q- |$ g7 h9 b
再是用淀粉勾芡，烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。 & x4 `4 K8 O1 Z0 x: t. k5 Y# C5 \
7 `' w3 i8 A* R 最后切记不要加醋，对绿色蔬菜，可加少量糖，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]北京医院牛皮癣]色，并降低食用价值。 ( N W. C$ ~: b/ N b1 Z2 j! }
| 
|手机版|Archiver|
( 桂ICP备12001440号-3 )|网站地图
发表于 2015-11-13 04:59:27