1 M7 `- y* c# C % x$ w- @! Q/ I3 F' q6 F
三联食疗养生配图
' I! y2 d9 q7 G+ m! b( W% R 0 O. G) `* l% U, R z* r/ ]
很多身边的同事和朋友都不爱吃深绿叶蔬菜，觉得怎么做也不好吃。其实深绿叶菜对抗癌[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]广州牛皮癣医院]和健脑方面有特别好的效果，绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣资讯网]菜还能健脑?真的哦!今天就和大家一起说说绿叶菜，并给大家介绍简单方便的绿叶菜烹调方法。 + t: G: N1 a+ n
; [! M5 t' B( w$ q2 }: M
绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣的发病原因有哪些]菜如何抗癌?
) ~! G! C2 b9 S3 }. s) s' F 4 Y' N% z9 t: v% A0 f9 X
一提绿叶菜，大家就想到了农残、清洗不干净等问题，好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌，大家又想到了富含番茄红素的番茄(西红柿)、西兰花等，其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。 " J. K) i: ^4 Y! f. d
3 I5 U7 l5 `" V5 L! Z. u 1980年，就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的提取液能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理，抑癌效果都与提取液中的叶绿素浓度有关，也就是说提取液中的叶绿素越多，蔬菜抗突变作用越强。
5 l: Z* v2 S! R8 \) B, l8 A
* }7 k! K5 G9 J8 C' X/ V 后来人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用，发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关，绿叶素摄入越多，癌症风险越小。
' z/ e! z2 M* \: l , G1 R: b o+ x3 p- ?$ {% p$ ?
有研究表明，成年男性绿叶菜吃的越多，肠癌风险越小。绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉的吸收率。 ) a {6 V% o) t% @7 s+ @9 e
; C- s+ i- B1 n Z/ W P
绿叶菜的食用方法
3 X: q3 s( l g; ?" p. M + U( n7 Q4 R, r
绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。 + v" h9 f& s) S* R' }
# n/ q: w* _) k1 [; B$ T 其次是急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。
: [% |8 s1 e m1 H; O$ F, C4 o! F
0 w! P1 ?" s+ w; j: K; a& F 再是用淀粉勾芡，烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。 2 r3 L" q7 X5 A* x( t! F6 Q
2 u* v4 ~: T( d! s* x$ i 最后切记不要加醋，对绿色蔬菜，可加少量糖，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]北京医院牛皮癣]色，并降低食用价值。
8 R& b7 T: I4 Y' {6 J( ?" x( [9 N* } | 
|手机版|Archiver|
( 桂ICP备12001440号-3 )|网站地图
发表于 2015-11-13 04:59:27