2 _ e5 v2 L& X( }- Q
8 o: [; a+ s# _. x
三联食疗养生配图
2 [9 O1 t( b1 h) L' y. ?
( s( u8 h" r" Z. t. g0 K& @, C 很多身边的同事和朋友都不爱吃深绿叶蔬菜，觉得怎么做也不好吃。其实深绿叶菜对抗癌[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]广州牛皮癣医院]和健脑方面有特别好的效果，绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣资讯网]菜还能健脑?真的哦!今天就和大家一起说说绿叶菜，并给大家介绍简单方便的绿叶菜烹调方法。
/ Y! v! F, ]. F! Y- U/ L& c! m6 ^% v 5 {$ \5 Z$ b h
绿叶[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]牛皮癣的发病原因有哪些]菜如何抗癌?
) n' G6 w& M6 ~) [3 a+ ~ : u1 c1 N* {, n; C
一提绿叶菜，大家就想到了农残、清洗不干净等问题，好像绿叶菜是污染的源头一样。说到抗癌，大家又想到了富含番茄红素的番茄(西红柿)、西兰花等，其实绿叶菜才是最佳防癌蔬菜。
. N3 r P! H9 u( X8 a5 b y( M; |- \+ S) q% n M3 Y
1980年，就对绿叶菜的抗癌有了报道。蔬菜提取的提取液能抑制两种强烈致癌物3-甲基胆蒽和苯并芘的致突变作用。研究者还发现不论哪种处理，抑癌效果都与提取液中的叶绿素浓度有关，也就是说提取液中的叶绿素越多，蔬菜抗突变作用越强。 / i* Z# s* C5 c/ c1 |) P
; q9 G5 C8 B1 ^9 Y6 y& I/ i- r 后来人们不断确认叶绿素和蔬菜的防癌作用，发现叶绿素摄入多少与多种癌症风险相关，绿叶素摄入越多，癌症风险越小。
$ o2 I8 p2 x' w 3 v. I- C4 D! L2 C! O
有研究表明，成年男性绿叶菜吃的越多，肠癌风险越小。绿叶菜中的叶酸可能是抑制乳腺癌的重要因素。叶绿素还可以降低黄曲霉的吸收率。
2 U9 }/ P. W3 V
$ x: K3 M5 [! Y$ U 绿叶菜的食用方法 8 p* j r3 l+ ]# `
/ N6 [: h; G) d; ]! ~' v; B9 G 绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。 + C3 U) Z' _. O! K r! H
8 p( B1 v+ U" R# G
其次是急火快炒，否则维生素C会因加热过久而严重破坏。急火即使温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。 # x: O) J# _4 m8 | R' M
7 S; r$ f; O- V9 d' P& J4 R 再是用淀粉勾芡，烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。 5 U$ W' R) a. Q7 v# M/ ~* g
; b; l! |; v6 S
最后切记不要加醋，对绿色蔬菜，可加少量糖，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐[url=[第一私募论坛]http://www.simu001.cn]zherpaint###/]北京医院牛皮癣]色，并降低食用价值。 8 E5 h5 N" ]0 ~4 A; E3 y
| 
|手机版|Archiver|
( 桂ICP备12001440号-3 )|网站地图
发表于 2015-11-13 04:59:27