. J* f1 }" n# v3 y3 ~一个月前，进中国市场28年没接POS机的肯德基，决定在天下门店都接入付出宝。一个月后，肯德基每天的付出宝生意业务笔数靠近30万笔。肯德基在付出宝的扣头，10天里被领了900多万次。最关键的是，肯德基门店的客单价，从原来的30多元，进步到了四五十元！
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一天30万笔付出宝生意业务是什么概念?去大众点评和美团看看会发现，美团+大众点评半年卖出的肯德基团购券，加起来也不外30万张。也就是说，肯德基借付出宝的力，1天就干了团购网站半年干的活。
$ D9 e/ h' l- y& Q+ e& a天下接付出宝的品牌那么多，为什么肯德基可以做出如许的结果?这背后的关键点在于：通过肯德基中国的管理、培训、实行体系，肯德基可以或许保持天下4800家门店在运营、产物、服务上步调同等，终极在天下范围内把付出宝这个新服务落地。
' N N) N! C/ a/ t" w肯德基是怎么做的？
! q. w4 F1 {5 L r5 ]0 k1、本土化。无论在举世市场还是中国市场，肯德基和麦当劳是一对拆不散的快餐CP，但两者在两个市场的体现却截然差别。在举世市场，麦当劳遥遥领先肯德基，但在中国市场，肯德基却完全碾压麦当劳，麦当劳在中国的门店才2000多家。
6 ~) {7 J# t4 d! Q; i1 A8 V据不完全统计，肯德基每年会推出近20种新品。吃过肯德基和麦当劳的人就能感觉到，在本土化这件事上，肯德基与麦当劳之隔断了10000个德克士。皮蛋瘦肉粥、老北京鸡肉卷、油条豆浆、楚味鸡翅、手撕猪肉堡、盖浇饭……肯德基每年都在根据中国本地情况研发新品，他在故意淡化自己身上的“美国国籍”，和本土风味团结捉住中国顾客。
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除了产物外，肯德基服务、运动运营的本土化也越来越显着，最范例的动作就是接入付出宝。国内的移动付出遍及度已经凌驾了国外，肯德基在中国肯定也要跟上这种潮流。除了接付出外，肯德基也换了种本土化的方式做促销：入驻付出宝的“商家”，支持用户直接领取优惠扣头，上线10天就被领走了900多万份。
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2、美满的培训机制与实行力。员工培训是企业风险最小，收益最大的战略性投资。肯德基的履历很好地证实白管理学教授沃伦·贝尼斯的这句话。4800家门店，分布在天下凌驾1000座都会州里，统共33万名员工。当总部决定在天下门店同一时间接入付出宝时，怎样让全部门店做到协同同等？
6 O2 T D$ C1 O- c$ m# C按照肯德基中国的流程规范，当总部决定天下门店接入付出宝后，大概会预留两个月的时间落实到天下门店。这两个月里做的告急工作包罗职员培训、物料铺设、IT体系的买通，此中最复杂的要属职员培训。
, j8 l& ~$ B# z: I" x, X9 W2 I肯德基天下的构造大概是“总部--大区-门店”如许的三层布局，按照华东、华南如许的地理分别，肯德基中国被分别成10多个大区，大区实行司理制，下面管辖地域里的全部门店。在两个月的准备时间里，肯德基会通过总部-大区-门店来举行职员培训，确保每位员工都能正确地知道怎样使用付出宝收银，而且正确地应对顾客的咨询。
, P: e! T# w7 v肯德基尚有一套体系的店员口播保举体制来确保接入的结果。有没有发现，接入付出宝后，肯德基店员会给每一位顾客口头保举付出宝付出和干系优惠。这就是培训的结果。肯德基对店员会有同一的尺度话术和口播要求，要求他们对每位顾客都口头保举付出宝。肯德基接付出宝后每天的生意业务笔数靠近30万笔，背后着实是这套职员培训体系在起作用。每次推新品时，肯德基就会启动这套机制，以是肯德基推新品的乐成率在全部餐饮品牌里最高的。
o5 q- b, v- z8 L6 S1 H那总部怎样监督各个门店的落原形况?肯德基有一个大区抽样巡查制度，每逢这种天下性运动落实期间，大区派人对门店举行抽样巡查，确保门店不敢敷衍了事。
) B# p/ ]2 ^2 _. o+ l d. B3 _/ c3、对加盟店的控制。肯德基总部对200多家加盟店的控制权很强，这也包管了肯德基天下步调的同等性。肯德根本次接入付出宝的门店也包罗了加盟店，确保每家门店的用户都能体验到这种新的付出方式，保持了品牌和服务的同等性。
% O" g3 m3 G7 ?4 m! ~5 O& Q9 I为什么肯德基对加盟店的控制权可以那么强?一样平常加盟商是品牌最轻易出题目的环节，以是肯德基在和加盟商签约的时间，会有具体的条约条款来确保对加盟店的控制权。别的，加盟店也要被纳入肯德基天下的培训体系，如许才气包管天下门店职员的服务都是同一水平的。
; b. L' S! R0 f/ V4、善于使用外部平台资源。在渠道这件事上，肯德基相对而言也是控制欲比力强的，这从他自己建外卖网站、自己做订餐App就能看出来。一家餐饮公司可以或许下刻意做一个体验还算不错的外卖网站，在传统行业里实属难过。
* M) S; K2 g6 D i6 s w不外这两年肯德基也在变化思绪：从亲力亲为到使用第三方平台资源。
9 f3 D% G# N9 m% @: Z) V肯德基接付出宝，除了增长一个付出方式，着实也是看重了付出宝背后的4亿用户平静台资源。付出宝的新版本大推O2O，而作为入驻的第一批大商户，肯德基享受到了付出宝这波转型的诸多红利：扣头补贴、首页“附近”功能给肯德基门店导流、“商家”一栏的位置保举等等资源。
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以是肯德基的8.8扣头能在10天被领900多万次。别的，由于有扣头刺激，肯德基门店的客单价从原来的30多元进步到了靠近50元。肯德基险些没花任何资本。
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发表于 2019-6-13 19:58:20
