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二十四年，康师傅贯穿了不止一代人的发展影象，但近几年的表现却并不尽如人意。
: d3 |1 \& _2 n+ G 近来康师傅控股（00322.HK）公布的三季报表现，其业绩下滑速率放缓，实现同比降落1.5%。但从2014年其业绩阑珊算起，浩繁困难仍未办理——在方便面范畴，怎样在行业增速下滑的时期，扭转颓势得到增长；而在饮品范畴，则是怎样增强其产物的创新本事。
( z" g* N, A- \: n; x7 A9 I: a 3个月前的9月初，康师傅被移出恒生指数成份股，其在2011年12月入选，当年正是康师傅的壮盛时期。其市值曾一度突破1400亿港元，而如今只有530亿港元左右。 & I1 T+ K5 K& j& Z
克日，交银国际又评价称“康师傅十年没有进步”，发起投资者沽出。对于交银国际的评价，康师傅方面向本报记者拿出一组数据回应：十年来，自2005年至2015年，其员工数增长175%，业务所数量增长68%，团体营收增长393%。只是如许的效果依然抵不外近三年业绩下滑的事着实资源市场中的称重。 ' P, p' i4 H& u% G9 n( M$ p) s- v' E
业绩困难
' m" S! c/ B/ s( t6 O" h 在方便面范畴，康师傅仍旧坐着头把交椅，但销量已回到4年前。在饮料市场，群雄竞逐中，康师傅仍有不错的职位。但其团体业绩自2011年夏日到达顶峰时间以后，从2014年开始一连下滑。2015年实现业务额91亿美元，下滑11个百分点。此中，方便面实现收益36亿美元，较2014年降落13%；饮品创造52亿美元**，下滑近10个百分点。
& Z3 J, ]# ~/ ?5 k& P+ |: c, v 2016年前三个季度，康师傅控股实现业务额69.13亿美元，相较2015年下滑9.44%。团体净利润3.12亿美元，下滑32%。在产物层面，方便面、饮品、方便食品的**额，分别约为25亿、42亿、0.98亿和0.72亿美元，相较于2015年同期，分别下滑12%、8．%、5%。
\" f( [8 `" e; c( I3 `9 x; W+ F 对于业绩下滑的缘故起因，康师傅对经济观察报记者表明称，本年受到棕榈油代价上升的影响，方便面短期升级压力，以及为加大品牌创建进步广告投入导致方便面的业绩有所下滑。 ! ?3 `: z+ f+ G, q7 D" {' ~
在康师傅的方便面中，容器面和高价袋对其营收的贡献面分别位居第一第二，容器面占比45%以上，高价袋面占比近4成。在饮料中，茶饮占比常居40%左右，其次是碳酸饮料，水和果汁位列三四，贡献靠近。
) _$ k7 ^& D: ^5 }* q 康师傅方面的资料表现，无论是从销量上看，还是**额看，康师傅在方便面范畴的市场占据都遥遥领先，分别在40%以上和50%以上，比第二名高出两三成。 $ s: _( F0 I: Y$ _0 K% {
按康师傅方面数据，其在饮品范畴，此中茶饮市场（含奶茶和不含奶茶），都位列第一，比第二名高出二三十个百分点。在包装水和果汁市场，康师傅并没有领先上风，这两块范畴呈混战状态。 & D1 h, a- n& F+ m+ {8 T8 U# E
对于2015年的业绩，据媒体报道，在康师傅控股方面看来，2015年团体表现低于预期，告急缘故起因来自方便面因产物升级提价，期间通路观望造成期内**下跌；即饮茶因团体市场不佳，虽市占未下跌，但销量降落，导致产能利用率欠佳；包装水因中价位水市场扩大，未实时把握而造成市占下跌；资产利用率活化之告竣亦未如预期所导致。 % M- P0 G/ L9 J p4 P9 T) W
跨界混战 $ c1 a- ]* K6 \0 O6 T
康师傅业绩下滑背后，既有行业团体面临的困难，也有自身的范围性。
& Q+ K/ T* x3 h 在斲丧升级的大潮中，食品饮料履历着盛衰的更替。便捷、易于长期蕴藏的方便面，曾多少时是白领、门生的宵夜乃至正餐，火车上的主食。但在“斲丧升级”标语下，人们对康健的意识越来越重，方便面也多次被称为“不康健”的食品。斲丧动力削弱。这是康师傅和同一，整个方便面行业共同面对的打击和挑衅。即便曾经打出“非油炸更康健”标语的五谷道场方便面如今也生不逢辰，几经易手。 - {3 X3 K% y$ t9 V% e5 b1 V
当康师傅和同一在泡面、饮料上争得不共戴天时，跨界入侵早已寂静打响。外卖异军突起，连锁便利店快餐后起而秀于林。
) F P3 I: E# f* D0 J 2010年左右开始活泼的外卖业务在客岁市场规模到达442.4亿元，在外卖抢食的同时，连锁便利店也在方便食品中玩出了更符合斲丧升级的格式。各大便利店都有稍作加热，便可食用的便当，乃至另有快餐，如7-11。这些便利店快餐也蚕食掉了一些方便面的市场。
- ]+ O y; l- H/ }) j 除了跨界对手“掠夺”，斲丧群体也在发生厘革。 3 q( t- u; p1 o
对于方便面的第一斲丧军，业界存在两种说法，一说是都市白领和门生，一说是农民工。罗兰贝格合资人胡子聪以为后者占比更多。业界曾有梳理，将方便面销量曲线与民工生齿活动曲线做比力，发现二者都在2012年出现了显着的拐点。
/ [& s7 q% G" }) }0 v 而据国家统计局发布的2015年农民工监测观察陈诉表现，2015年农民工总量为27747万人，虽比上年增长352万人，但增长速率仅为1.3%，这是继2012年以来农民工增速一连第四年回落。 # A5 l& o3 s$ W
公开资料表现，方便面的销量在2007年到达顶峰（498亿包），2012年后下滑。2015年，整个方便面行业出现了12.5%的降落。这已是方便面一连五年出现阑珊迹象。
9 [3 n9 ~( f; j ] 业界不绝将康师傅和同一放在一起比力，双方也视对方为最强竞争对手，双方在行业内的市场占比也此消彼长。2016年中报表现，本年，康师傅的方便面销量只管还是第一，销量却回到了4年前，占比42%左右。康师傅的“劲敌”同一却逆势上涨，业务上涨近10%，市场占比提拔至20%。康师傅称，饮料范畴，茶饮上（不含奶茶），康师傅下滑，同一上涨，含奶茶恰好相反。不外同一将奶茶单列称其市场占据达71%。在包装水市场，康师傅则自14年下跌，排第三。果汁市场，康师傅称其位列第二，同一则称自己继续保持第二。
- F: F' ]& g2 G 破局困顿 ' J t1 U$ N: |2 D6 N* n j
面对下滑之态，康师傅、同一等纷纷应战，跟随斲丧升级的康健潮水，转战高端市场。 ' m. A* q, S- z
2015年，康师傅推出多款价位在五六元带的产物。2月，“珍料多”和汤各人全新上市，一桶单价在6元左右，康师傅称，这两款产物分别定向门生、白领、中高收入群体。而8年前开始研发的爱鲜大餐的一桶单价也在6元左右。本年康师傅又推出了好坏胡椒面，袋面的单价在2.6元左右。康师傅方面称，其在本年3月份销量突破百万。
6 F$ x) ^6 I9 ^2 j/ u% u; y 康师傅告诉本报，其研发不绝“以大众需求为导向”，既有运用全新技能、工艺对现有品类产物的优化升级和口胃延伸，又有针对细分市场和斲丧者的全新产物、品类推出。比如近一两年推出的好坏胡椒、爱鲜大餐、汤各人、浓浓柠檬茶、常温乳酸菌、香葱脆饼等新品、也最大限度满足了差异斲丧族群对风致和营养的更高需求。
7 G+ _2 X. a" P2 {! u 只管康师傅不停实行迎合斲丧者口胃，但斲丧者似乎并不完全买账。对于康师傅的逆境，《糖烟酒周刊》副总编辑、食品版主编梁剑的一席话或允许以窥见一个告急缘故起因。梁剑批评称，康师傅出现了“品牌下沉”。“比方，在十几年前康师傅的冰红茶，我们以为是一款零售价在3块钱的高档饮品。而如今成为了一款低档的产物，年轻的斲丧者不太乐意选择。”梁剑说。 % t, b1 |" S* g. Z; t* x+ Q& ~) d5 w
与之相呼应的是，三十年来中国住民的人均可支配收入增长数十倍，方面便饮料代价增长仅为数倍。
5 T% i1 P6 @; V6 O7 P* I" z 只管在营销上，康师傅也不绝试图紧抓年轻斲丧者。但在产物自己上，业界不绝都有康师傅创新乏力的评价。梁剑称，假如大品牌没有随着斲丧升级和斲丧品年轻化趋势举行相应的延展，现实上企业是在被动的下沉。
3 O# |4 D6 K9 R0 G1 U) i 曾经比别家贵、被捧为“奢侈美食”的康师傅方便面，在更贵的日韩泰越等“舶来品”泡面面前代价不再称得上高端。 & p' \9 z }! k/ Z5 }; m* D; R
在饮料范畴，斲丧升级同样是告急话题。在饮品范畴，尼尔森陈诉表现，斲丧者对康健和安全的诉求不停提拔。尼尔森观察表现，2015年中国的饮料市场出现稳固的小幅增长，相较于2014年增幅靠近1%。此中果汁增长了4.7%。然而，康师傅的果汁板块却出现下滑。按其口径，近5年来，大多数时期，康师傅的果汁产物占市场比重屈居第二。除了原来的巨头同一外，新贵有味全等。从竞争效果看，康师傅的泡面和饮料品类繁多，销量靠前仍旧是其经典款，如红烧牛肉面、老坛酸菜面、茉莉清（蜜）茶、冰红茶等。
9 P0 \! o$ D( R' c- u& m6 H 从1992年研发生产出第一包方便面开始已经已往二十四年，康师傅显然实行过无数种大概，但进步的路并没有变得更轻松，不知道何时康师傅能给出一个新的惊喜。 | 
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发表于 2019-6-28 16:45:46