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先锋期货的生活随笔:祭灶糖(1)

发表于 2020-8-19 08:00:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

灶王爷是中国众神仙中最最基层的神，级别比土地爷还要低。土地爷是一方百姓的土地爷，而灶王爷却仅仅管理着一家一户的事务。不过，玉皇大帝要听到民间呼声，还得靠灶王爷如实地汇报。
小户人家过日子不容易，平日里，少不了做些有违“神仙规矩”、让仙家不高兴的事儿来。每当腊月二十三灶王爷上天汇报工作的时候，这些小户人家心中就会忐忑不安。小户人家有小户人家的聪明，一把“祭灶糖”就解决了心中的担忧。
祭灶糖的做法很简单，先是用水泡得大麦长出白白的嫩芽，再用石磨磨成浆，和蒸熟的小米放在水缸中，通过发酵使之转化成饴糖。再用细细的文火把这些饴糖煎熬成黏黏的糊状，最后搓揉成一根根条状的饴糖，晾干，吃起来酥脆清甜。那是一段美好的回忆，我家的屋子外面飘舞着弥天的大雪，屋子里面则燃着红红火火的柴火，处处飘逸着甜丝丝的麦芽糖香味儿。

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