2024年11月11日，教育部办公厅发布《中小学校园食品安全与膳食经费管理工作指引》，为校园食品安全提供了明确的方向与标准。协讯智慧食安解决方案积极响应政策号召，以"人、物、场"三大维度为核心，构建全维度、智能化的校园食安监管框架，助力管理者实现高效、精准的智慧食安治理。( k* r% l! G: O' P
一、"人"：1. 人员健康资质全周期管理
& D! `$ H0 P& Z- A b4 N协讯智慧食安系统通过区块链存证平台，对食堂工作人员的健康证、培训证书等资质文件进行加密存证，生成不可篡改的数字凭证。系统自动核验证件有效期，提前启动预警机制，确保所有从业人员持证上岗，为校园食品安全筑起第一道数字屏障。
6 @% n- Z6 |3 ?+ L$ ]2. 出勤晨检监测智能化6 W1 b( j$ g" X" S% X- G# j
系统集成非接触式体温检测模块与生物特征识别算法，实时记录员工出勤及晨检数据（体温、手部卫生等），异常情况自动推送至管理人员终端。1 M5 |3 V4 k$ N ~- w. L# Y; N
3. 着装行为AI监管/ @, f5 j' k2 V; y: t0 S. ~3 H
对员工口罩佩戴、工装规范、工帽使用等行为进行实时识别。系统自动生成整改工单，推动"被动纠正"向"主动规范"转型。3 W3 c$ r1 G6 v* ~6 `2 |& C5 w
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二、"物"：1. 供货商筛选公示与溯源
) ?2 i) l) N, A协讯智慧食安平台构建供应商信用评估体系，集成企业征信数据、历史供货记录、第三方检测报告等信息，确保只有资质优良的供应商进入供应链。食材溯源链实现"从农田到餐桌"的全流程可视化，保障校园食品安全源头可控。, ?3 s$ C; Q" T$ E0 k- P# E# f& ^
2. 食材储存环境智能管控& h4 C3 x2 }4 V2 C0 l# z
部署NB-IoT温湿度传感器与AI视觉识别设备，实时监测食材储存环境的温度、湿度及防鼠患情况。异常数据自动触发应急预案，并通过数字孪生技术构建仓储环境模型，使食材变质风险降低。
5 M; l' h: t7 h, I- ]& g" p3 u3. 食材综合检测与留样管理
% X) X* @! S1 Z' {/ x集成食用农产品快速检测系统，可对农药残留、兽药残留、真菌毒素等指标进行精准检测，不合格食材自动拦截。智能留样柜留样过程自动拍照存档，数据实时上链存证。
- F' S: }$ R8 H三、"场"：1. 烹饪环境多模态监测
# `" U3 C( [+ Z; c通过AI摄像头与物联网传感阵列，实时监测后厨离岗火焰、油锅温度、燃气浓度等关键指标。异常情况自动触发三级预警，并联动应急处置流程，使烹饪安全事故响应效率提升。
K$ @0 c3 Q( R' B- \- }2. 卫生消杀记录数字化0 v7 U- P* `* ^1 S1 I" f. b3 ^
系统自动记录紫外线消杀时长、消毒剂使用量等数据，生成环境卫生数字台账。通过ATP荧光检测仪实时验证消杀效果，确保前厅后厨菌落总数符合国标。# D% u! _2 f2 K' {5 u5 p
3. 设备运营与证照公示
2 I% B O5 ?, ?$ E. a9 H集成设备健康管理模块，实时监测灶具、冷藏柜等设施的运行状态，同时，系统自动公示食品经营许可证、从业人员健康证等证照信息，并通过餐厅监控大屏展示后厨实时画面，推动校园食品安全治理向"阳光透明"转型。
5 v) C" n7 D y% p通过"人、物、场"三维一体的智慧食安体系，协讯不仅助力学校达标《中小学校园食品安全与膳食经费管理工作指引》，更以技术创新推动校园食品安全治理从"被动响应"向"主动预防"升级，为全国46万所中小学及幼儿园构建更智能、更透明的校园食安新生态，切实守护师生"舌尖上的安全"。% i' Q K& a3 ~1 U! K; i
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