2024年11月11日，教育部办公厅发布《中小学校园食品安全与膳食经费管理工作指引》，为校园食品安全提供了明确的方向与标准。协讯智慧食安解决方案积极响应政策号召，以"人、物、场"三大维度为核心，构建全维度、智能化的校园食安监管框架，助力管理者实现高效、精准的智慧食安治理。
" R+ s2 D; D, l+ ^5 v2 r2 c一、"人"：1. 人员健康资质全周期管理0 s7 q5 `: |. j: D, V
协讯智慧食安系统通过区块链存证平台，对食堂工作人员的健康证、培训证书等资质文件进行加密存证，生成不可篡改的数字凭证。系统自动核验证件有效期，提前启动预警机制，确保所有从业人员持证上岗，为校园食品安全筑起第一道数字屏障。0 R# O; u2 k: `2 O# A; O
2. 出勤晨检监测智能化
8 {; L( x' f4 G. Z3 D7 N- v: J5 a系统集成非接触式体温检测模块与生物特征识别算法，实时记录员工出勤及晨检数据（体温、手部卫生等），异常情况自动推送至管理人员终端。' ^6 H0 V1 ~# m* L. a
3. 着装行为AI监管& b, L* Z: d* b* _( x, d6 [
对员工口罩佩戴、工装规范、工帽使用等行为进行实时识别。系统自动生成整改工单，推动"被动纠正"向"主动规范"转型。; R+ }& q5 [4 G ^0 b% G- Q
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二、"物"：1. 供货商筛选公示与溯源
7 C* [8 S8 O/ S# u2 C协讯智慧食安平台构建供应商信用评估体系，集成企业征信数据、历史供货记录、第三方检测报告等信息，确保只有资质优良的供应商进入供应链。食材溯源链实现"从农田到餐桌"的全流程可视化，保障校园食品安全源头可控。 O8 o+ J' [. J$ T+ J& q
2. 食材储存环境智能管控
f6 \0 W" ^6 Z# }' R2 j) M部署NB-IoT温湿度传感器与AI视觉识别设备，实时监测食材储存环境的温度、湿度及防鼠患情况。异常数据自动触发应急预案，并通过数字孪生技术构建仓储环境模型，使食材变质风险降低。) K9 f4 C8 w: k V1 v4 q/ M9 ?
3. 食材综合检测与留样管理5 Z B; i% O/ x+ k
集成食用农产品快速检测系统，可对农药残留、兽药残留、真菌毒素等指标进行精准检测，不合格食材自动拦截。智能留样柜留样过程自动拍照存档，数据实时上链存证。
V/ R- ?% y3 m/ E/ d# B三、"场"：1. 烹饪环境多模态监测2 Q5 m3 \, _/ |( l b) K
通过AI摄像头与物联网传感阵列，实时监测后厨离岗火焰、油锅温度、燃气浓度等关键指标。异常情况自动触发三级预警，并联动应急处置流程，使烹饪安全事故响应效率提升。
+ J+ V( j, W4 k# Q+ U% V2. 卫生消杀记录数字化8 R4 ~/ t. ?3 e0 }1 e7 X" F/ V2 n
系统自动记录紫外线消杀时长、消毒剂使用量等数据，生成环境卫生数字台账。通过ATP荧光检测仪实时验证消杀效果，确保前厅后厨菌落总数符合国标。
) G- I. b0 k$ T7 G& ~+ s" N! u3. 设备运营与证照公示) e+ D) y, ^: Z |# N# V0 L8 w4 b
集成设备健康管理模块，实时监测灶具、冷藏柜等设施的运行状态，同时，系统自动公示食品经营许可证、从业人员健康证等证照信息，并通过餐厅监控大屏展示后厨实时画面，推动校园食品安全治理向"阳光透明"转型。
6 s0 F9 m- T, V通过"人、物、场"三维一体的智慧食安体系，协讯不仅助力学校达标《中小学校园食品安全与膳食经费管理工作指引》，更以技术创新推动校园食品安全治理从"被动响应"向"主动预防"升级，为全国46万所中小学及幼儿园构建更智能、更透明的校园食安新生态，切实守护师生"舌尖上的安全"。* A. q9 I4 r9 ?
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发表于 2025-11-29 08:23:15