2024年11月11日，教育部办公厅发布《中小学校园食品安全与膳食经费管理工作指引》，为校园食品安全提供了明确的方向与标准。协讯智慧食安解决方案积极响应政策号召，以"人、物、场"三大维度为核心，构建全维度、智能化的校园食安监管框架，助力管理者实现高效、精准的智慧食安治理。
5 T, D1 J; c# |3 C! M" D n一、"人"：1. 人员健康资质全周期管理
( e e; ?% a. r5 k0 {. q协讯智慧食安系统通过区块链存证平台，对食堂工作人员的健康证、培训证书等资质文件进行加密存证，生成不可篡改的数字凭证。系统自动核验证件有效期，提前启动预警机制，确保所有从业人员持证上岗，为校园食品安全筑起第一道数字屏障。& V+ t @" A0 t2 c* `
2. 出勤晨检监测智能化# o. C, h& n& ?$ `) A$ @
系统集成非接触式体温检测模块与生物特征识别算法，实时记录员工出勤及晨检数据（体温、手部卫生等），异常情况自动推送至管理人员终端。- h9 h/ O# K# N) k: X* H. j
3. 着装行为AI监管
% z! j- o) f v, `0 b5 u5 E对员工口罩佩戴、工装规范、工帽使用等行为进行实时识别。系统自动生成整改工单，推动"被动纠正"向"主动规范"转型。3 {$ x" d8 V$ I1 O& q
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二、"物"：1. 供货商筛选公示与溯源3 O& {! H( C0 I
协讯智慧食安平台构建供应商信用评估体系，集成企业征信数据、历史供货记录、第三方检测报告等信息，确保只有资质优良的供应商进入供应链。食材溯源链实现"从农田到餐桌"的全流程可视化，保障校园食品安全源头可控。; c1 J$ q3 L9 ]
2. 食材储存环境智能管控$ w# K- y* x& r4 E& i7 R
部署NB-IoT温湿度传感器与AI视觉识别设备，实时监测食材储存环境的温度、湿度及防鼠患情况。异常数据自动触发应急预案，并通过数字孪生技术构建仓储环境模型，使食材变质风险降低。% B, ~5 k0 a X, o6 _) I; X
3. 食材综合检测与留样管理
, T2 y# q4 l8 V7 x% j集成食用农产品快速检测系统，可对农药残留、兽药残留、真菌毒素等指标进行精准检测，不合格食材自动拦截。智能留样柜留样过程自动拍照存档，数据实时上链存证。
' C% W. B4 K+ I6 R三、"场"：1. 烹饪环境多模态监测
2 U7 k0 O% ~4 I. Q" \8 q通过AI摄像头与物联网传感阵列，实时监测后厨离岗火焰、油锅温度、燃气浓度等关键指标。异常情况自动触发三级预警，并联动应急处置流程，使烹饪安全事故响应效率提升。
2 j. T5 U6 A3 Z; \2. 卫生消杀记录数字化: O+ Q0 A1 e8 X$ g0 [
系统自动记录紫外线消杀时长、消毒剂使用量等数据，生成环境卫生数字台账。通过ATP荧光检测仪实时验证消杀效果，确保前厅后厨菌落总数符合国标。$ U% x( w" {$ d. i" U c" k' r9 R! [
3. 设备运营与证照公示
) a+ J9 E A; P. B- K! e! K) I$ J# |集成设备健康管理模块，实时监测灶具、冷藏柜等设施的运行状态，同时，系统自动公示食品经营许可证、从业人员健康证等证照信息，并通过餐厅监控大屏展示后厨实时画面，推动校园食品安全治理向"阳光透明"转型。
$ i' T2 A; A- G通过"人、物、场"三维一体的智慧食安体系，协讯不仅助力学校达标《中小学校园食品安全与膳食经费管理工作指引》，更以技术创新推动校园食品安全治理从"被动响应"向"主动预防"升级，为全国46万所中小学及幼儿园构建更智能、更透明的校园食安新生态，切实守护师生"舌尖上的安全"。# Q" Z2 v( m" U' u' @ V9 }1 ~
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发表于 2025-11-29 08:23:15