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【期圈】枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)

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发表于 2019-5-18 07:44:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
红枣产业概述( j5 R8 f- P6 e, L' H# X
(一)红枣的特点" ]# ^1 @8 G4 g2 T
枣树是鼠李科枣属植物,喜温喜光,对土壤的适应能力很强。枣树的果实称为枣,属于核果类水果,除供鲜食外,可制成红枣、蜜枣、枣泥、枣酒、枣醋等。红枣主要具备以下特点:
% ~. |. @  H& _& S9 s1、红枣种类多7 H( b6 H. D, C8 B; `8 a2 M
枣的品种繁多,《中国果树志·枣卷》中共载入枣品种700余个。根据果实大小划分,红枣分为小红枣和大红枣。小红枣包括金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等品种;大红枣包括灰枣、骏枣、板枣、壶瓶枣等品种。根据果实形状划分,红枣分为长枣、圆枣和小枣三类。7 r0 }8 j0 \6 |0 R7 r1 w
我国知名枣品种包括:灰枣、骏枣、冬枣、金丝小枣、赞皇大枣等。其中灰枣和骏枣为主流红枣品种。
( C, c8 Q- V1 o6 q2、红枣营养成分高# W6 P& m+ }' f9 {
鲜枣富含维生素C,维C含量相当于苹果的70-100倍,素有“天然维生素丸”之称。红枣富含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、各种矿物质及多种维生素,且含量高于其他果品。
( F2 t  I1 f, q6 n3、红枣应用价值高
/ ^1 {: p$ S' E2 Z枣的应用价值高,可细分为食用价值、药用价值、园林价值、生态价值和其他价值。食用价值体现在枣提供的热量与小麦、稻谷和豆类相当,故红枣也被归为木本粮食之一。药用价值体现在枣能调补中焦健脾益气、养血安神、缓和药性。园林价值体现在红枣不仅具有经济价值,还具有枝奇、叶繁、花盛、果多为一体的观赏价值。生态价值体现在枣树耐干旱、耐盐碱,适栽区域广泛。在偏远山区、丘陵等地带红枣产业将有效地起到防风固沙、调温调湿、保持水土、减弱噪音的作用。" |" n- s9 f0 z' ]( {( H% o
(二)红枣产业链构成
3 h& I& `, I5 |) X; p红枣产业链分为四个环节,分别是红枣种植、红枣收购、加工生产、终端消费。总体来看,红枣产品加工水平较低,红枣产业链较短。) [7 F5 f/ c; f/ `
我国红枣种植呈现三个显著特点:一是种植区域集中度较高;二是种植面积及产量呈快速上升趋势;三是灰枣品种优势较为明显。新疆已经成为我国最重要的红枣产区。
' d, M# J4 K0 {9 ~" U) ]4 T% t1 q$ M红枣收购环节,主要由各类加工企业负责,红枣加工企业向枣农、合作社采购红枣通货作为下一步加工生产的原料。( ^7 z1 a% g8 c
加工生产环节主体由各类加工企业构成,从事红枣的粗加工和深加工。该行业属农副产品加工行业。3 E  ^. H3 v. v6 W) _) O- t6 l
销售主体主要由加工企业、商超、电商、批发市场构成,负责红枣产品的营销。
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发表于 2019-5-18 07:44:54 | 显示全部楼层
图1 红枣产业链构成; t6 f( h, i* A' w2 i
【期圈】枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)-1.jpg $ q. B. N/ F1 [* h9 s5 B6 K/ A- Z
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(三)红枣加工概述
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; L8 T  f* I0 A9 P6 ]# |1、红枣原枣加工
. M* \/ F2 v6 i" z7 x5 h5 [* d, c! [5 C! V1 o) a+ \

2 [) Z- u8 X% r9 i7 A/ I2 ?红枣原枣加工是指对红枣进行分拣、除杂、清洗、烘干、分级、杀菌等处理,加工制成红枣原枣产品。0 Q6 w3 U+ Y) j$ l6 e# ^( I
图2 红枣原枣加工流程
5 S( G  g; O6 t. k+ E3 {+ L' [5 z 【期圈】枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)-2.jpg 3 e$ y% x/ t- v0 @7 [1 b

9 |5 k% h* V6 Z: c7 V% Z8 m; B2、红枣的粗加工
% b$ j- y& g1 c. R! r! B2 g6 @  k4 s2 v9 c2 x: E
红枣的粗加工是指在不改变干制红枣原始形态的基础上,通过简单的切割或者搭配其他干果的方式进行加工。该加工方法也可归结为原枣加工方式的一种。例如枣夹核桃、枣切片、枣切条等: B" u/ p, S& y& L( U
" l; ?4 v% Q- H8 F
3、红枣的深加工
: x! d) H, r# {/ Z- x
- K) O, x% M# R) ]2 t* G红枣的深加工是指通过发酵、研磨及分离提取等工艺,完全改变红枣原始形态特征的加工方法。例如枣泥、浓缩枣片、枣酱、枣酒、枣醋、枣奶、枣饮料、枣香精、枣色素、环核苷酸糖浆等。其中,枣泥、浓缩枣片、枣饮料是常见的深加工产品。
& C$ P! E) y. q8 y; |6 j! B7 I) X[url=http://tieba.baidu.com/hottopic/browse/hottopic?topic_id=0&topic_name=%E6%9C%9F%E8%B4%A7]#期货#[/url]
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