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【期圈】枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)

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发表于 2019-5-18 07:44:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
红枣产业概述
3 d: M, C" {$ t; U* f; ?6 W(一)红枣的特点9 y! c% ?  l. Q" q- V9 g' S2 e, v
枣树是鼠李科枣属植物,喜温喜光,对土壤的适应能力很强。枣树的果实称为枣,属于核果类水果,除供鲜食外,可制成红枣、蜜枣、枣泥、枣酒、枣醋等。红枣主要具备以下特点:( p! k& k! o8 `& G. W
1、红枣种类多3 q! z% E" p3 p
枣的品种繁多,《中国果树志·枣卷》中共载入枣品种700余个。根据果实大小划分,红枣分为小红枣和大红枣。小红枣包括金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等品种;大红枣包括灰枣、骏枣、板枣、壶瓶枣等品种。根据果实形状划分,红枣分为长枣、圆枣和小枣三类。
0 }3 O: n" B* Q) M0 g4 Y+ c我国知名枣品种包括:灰枣、骏枣、冬枣、金丝小枣、赞皇大枣等。其中灰枣和骏枣为主流红枣品种。
; g1 c3 l1 ~4 a! B  j  h4 K, ~2、红枣营养成分高4 I* W% \+ n* C' t
鲜枣富含维生素C,维C含量相当于苹果的70-100倍,素有“天然维生素丸”之称。红枣富含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、各种矿物质及多种维生素,且含量高于其他果品。
. C6 Q3 W$ N9 H# M3、红枣应用价值高
4 w, `! m. ?. X7 D枣的应用价值高,可细分为食用价值、药用价值、园林价值、生态价值和其他价值。食用价值体现在枣提供的热量与小麦、稻谷和豆类相当,故红枣也被归为木本粮食之一。药用价值体现在枣能调补中焦健脾益气、养血安神、缓和药性。园林价值体现在红枣不仅具有经济价值,还具有枝奇、叶繁、花盛、果多为一体的观赏价值。生态价值体现在枣树耐干旱、耐盐碱,适栽区域广泛。在偏远山区、丘陵等地带红枣产业将有效地起到防风固沙、调温调湿、保持水土、减弱噪音的作用。- I, I5 i1 c" p
(二)红枣产业链构成
" U% x8 ?2 u% V1 W7 E- B红枣产业链分为四个环节,分别是红枣种植、红枣收购、加工生产、终端消费。总体来看,红枣产品加工水平较低,红枣产业链较短。5 N* Q3 h  @7 |% K
我国红枣种植呈现三个显著特点:一是种植区域集中度较高;二是种植面积及产量呈快速上升趋势;三是灰枣品种优势较为明显。新疆已经成为我国最重要的红枣产区。+ B& C) v- U1 N
红枣收购环节,主要由各类加工企业负责,红枣加工企业向枣农、合作社采购红枣通货作为下一步加工生产的原料。/ b# w6 ?" h0 B7 ?$ k4 V
加工生产环节主体由各类加工企业构成,从事红枣的粗加工和深加工。该行业属农副产品加工行业。
5 M8 K% y( \: J. M5 |% V; D8 N" y销售主体主要由加工企业、商超、电商、批发市场构成,负责红枣产品的营销。
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发表于 2019-5-18 07:44:54 | 显示全部楼层
图1 红枣产业链构成
" y5 p/ ^  @* b% U 【期圈】枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)-1.jpg
2 A" `$ y/ [! W  E6 c; c
. {) V) G1 ?# l7 y7 x0 i, r/ o(三)红枣加工概述5 V" D% g* V, N2 W9 K% a8 J

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2 y' g/ h0 T, u1、红枣原枣加工# n8 {' C& ^9 x# e9 ~3 n

( H: U3 ^* T5 I( e' B3 S% |6 _/ \$ T$ Q, b9 A
红枣原枣加工是指对红枣进行分拣、除杂、清洗、烘干、分级、杀菌等处理,加工制成红枣原枣产品。& R# T. Y9 D) h! z5 k1 C$ i6 V$ ]( L
图2 红枣原枣加工流程
' V/ g, J$ S/ M 【期圈】枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)-2.jpg
9 t. L% e7 @9 `" Y  K4 s3 t" ]/ |  B- O7 Q' j+ x
2、红枣的粗加工
( N" F6 f: _  d! {0 y3 P8 j, z6 I/ o2 f! k/ K
红枣的粗加工是指在不改变干制红枣原始形态的基础上,通过简单的切割或者搭配其他干果的方式进行加工。该加工方法也可归结为原枣加工方式的一种。例如枣夹核桃、枣切片、枣切条等4 v( l5 z' G: M4 J+ g, \) l* q7 d
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3、红枣的深加工! n, Y! r* l/ Z. w2 v- \/ j
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红枣的深加工是指通过发酵、研磨及分离提取等工艺,完全改变红枣原始形态特征的加工方法。例如枣泥、浓缩枣片、枣酱、枣酒、枣醋、枣奶、枣饮料、枣香精、枣色素、环核苷酸糖浆等。其中,枣泥、浓缩枣片、枣饮料是常见的深加工产品。
+ ?$ N$ p2 T7 Y  Q[url=http://tieba.baidu.com/hottopic/browse/hottopic?topic_id=0&topic_name=%E6%9C%9F%E8%B4%A7]#期货#[/url]
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