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枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)

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发表于 2019-5-18 08:19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
红枣产业概述" ~+ ?4 h* F, M5 }6 Y1 ]& K! z0 }
(一)红枣的特点# c3 X( f7 W7 w0 l' X
枣树是鼠李科枣属植物,喜温喜光,对土壤的适应能力很强。枣树的果实称为枣,属于核果类水果,除供鲜食外,可制成红枣、蜜枣、枣泥、枣酒、枣醋等。红枣主要具备以下特点:
9 A' n+ r! Y% k+ }1、红枣种类多/ D; h/ f% y! l# n: S
枣的品种繁多,《中国果树志·枣卷》中共载入枣品种700余个。根据果实大小划分,红枣分为小红枣和大红枣。小红枣包括金丝小枣、鸡心枣、无核小枣等品种;大红枣包括灰枣、骏枣、板枣、壶瓶枣等品种。根据果实形状划分,红枣分为长枣、圆枣和小枣三类。2 o# I+ ^+ K4 ?- S3 F- G% w/ k+ d
我国知名枣品种包括:灰枣、骏枣、冬枣、金丝小枣、赞皇大枣等。其中灰枣和骏枣为主流红枣品种。
" Z3 [9 F1 ]9 v0 m- n& }0 n2、红枣营养成分高" x5 K* ]% o/ _" J7 k' V8 \/ S$ b8 g
鲜枣富含维生素C,维C含量相当于苹果的70-100倍,素有“天然维生素丸”之称。红枣富含人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、各种矿物质及多种维生素,且含量高于其他果品。
) E1 K7 f" i" }. {% ?7 J7 }3、红枣应用价值高) ]8 r1 Q- ?1 Q- a
枣的应用价值高,可细分为食用价值、药用价值、园林价值、生态价值和其他价值。食用价值体现在枣提供的热量与小麦、稻谷和豆类相当,故红枣也被归为木本粮食之一。药用价值体现在枣能调补中焦健脾益气、养血安神、缓和药性。园林价值体现在红枣不仅具有经济价值,还具有枝奇、叶繁、花盛、果多为一体的观赏价值。生态价值体现在枣树耐干旱、耐盐碱,适栽区域广泛。在偏远山区、丘陵等地带红枣产业将有效地起到防风固沙、调温调湿、保持水土、减弱噪音的作用。
1 b: C8 h. d! O. H' N(二)红枣产业链构成! f- A& U" r. u$ n  c
红枣产业链分为四个环节,分别是红枣种植、红枣收购、加工生产、终端消费。总体来看,红枣产品加工水平较低,红枣产业链较短。7 b8 C6 x! ], C4 K' n, W. a
我国红枣种植呈现三个显著特点:一是种植区域集中度较高;二是种植面积及产量呈快速上升趋势;三是灰枣品种优势较为明显。新疆已经成为我国最重要的红枣产区。. M8 P( ]2 F# {
红枣收购环节,主要由各类加工企业负责,红枣加工企业向枣农、合作社采购红枣通货作为下一步加工生产的原料。5 y' S3 g2 X/ D) l
加工生产环节主体由各类加工企业构成,从事红枣的粗加工和深加工。该行业属农副产品加工行业。3 H7 L9 w/ O7 O, s6 Y3 O+ ^
销售主体主要由加工企业、商超、电商、批发市场构成,负责红枣产品的营销。
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发表于 2019-5-18 08:19:43 | 显示全部楼层
图1 红枣产业链构成
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% V3 R5 {! f* F1 d% S(三)红枣加工概述
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1、红枣原枣加工# x, i( v0 B9 ?+ l4 W7 E$ y, }* l

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2 x& A. f9 t0 @3 m# F+ c  ]- l; K' u红枣原枣加工是指对红枣进行分拣、除杂、清洗、烘干、分级、杀菌等处理,加工制成红枣原枣产品。
! I4 N0 B/ [% }9 z' n/ w* B2 g图2 红枣原枣加工流程3 M. g* r- F4 r7 T5 U6 s
枣知道!你要的红枣期货知识来了(一)-2.jpg
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2、红枣的粗加工
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红枣的粗加工是指在不改变干制红枣原始形态的基础上,通过简单的切割或者搭配其他干果的方式进行加工。该加工方法也可归结为原枣加工方式的一种。例如枣夹核桃、枣切片、枣切条等。8 E4 K  o; }" K
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" i! R9 U) p' g3 c# B2 O3、红枣的深加工
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) B- |; |' G6 f$ D- w" J+ E/ E5 P5 V" e5 d- Q$ ^1 d
红枣的深加工是指通过发酵、研磨及分离提取等工艺,完全改变红枣原始形态特征的加工方法。例如枣泥、浓缩枣片、枣酱、枣酒、枣醋、枣奶、枣饮料、枣香精、枣色素、环核苷酸糖浆等。其中,枣泥、浓缩枣片、枣饮料是常见的深加工产品。9 s/ G5 n$ t, I# ~( E+ [
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