烹调小窍门

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-rlNS&[&{`'x7A w0  把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟,再拿出来烹食,豆腐便不会破碎。?『http://bbs.simu001.cn/』

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tIC,XP&V0  煮蛋时在水里加点醋和盐,可防止蛋壳裂开。?『http://bbs.simu001.cn/』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn{T&[ b6_h@

d"l%x/tR0  做鱼或肉丸之类,须待水沸后再下水煮,且要盖盖,使其鲜嫩。?『http://bbs.simu001.cn/』

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  清蒸、烧炖整鸡前,用刀平着将鸡的胸脯拍塌,把腿节拍断,烧好后肉可自动脱骨。?『http://bbs.simu001.cn/』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn"pTm$f2X#B

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  腌渍小菜过感或过辣时,将小菜切好浸在酒水里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,使味道鲜美。?『http://bbs.simu001.cn/』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnRsgz#]f

1r'] R(AS&MY0  切蛋时,用快刀在热水中浸一下再切,切出的蛋黄很整齐。?『http://bbs.simu001.cn/』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn~+MFD s-O@f[7V

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  煮土豆时,先在水里央加几滴醋,土豆的颜色就不会变黑。?『http://bbs.simu001.cn/』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnmR*|Q Dn

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  炼猪油时放少许水,可多出同,而且可啬加香味。?『http://bbs.simu001.cn/』

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  煎荷包蛋时,在蛋的四周洒几滴热水,煎出来的旧特别鲜嫩。『http://bbs.simu001.cn/』

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5D0?$k.z2z7i"h}0  不爱吃辣的人,可在辣椒中放点醋,辣味大减。?『http://bbs.simu001.cn/』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn?+L2t;\ ObIF

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  菜烧得太咸了,可放些糖,以减轻咸味。?『http://bbs.simu001.cn/』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn2Lvi:LL"|.iGe:S

!fGpN0X s:M [0  煮肉时放几片山楂,肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭,很容易煮烂。?『http://bbs.simu001.cn/』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn&RB7K*c*Wu&s1D

9?[z-LQr4v%x0  用鲜的肉做汤,应等到汤煮沸后才下肉类,但是用腌过的肉类做汤,则应冷水下锅。?『http://bbs.simu001.cn/』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnl1j#sBG.`GM

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  炒鸡丁或是仁时,拌蛋清不须打出泡,只须搅一搅,但在油食物才会膨大发脆。?『http://bbs.simu001.cn/』

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  烹调菜肴时,酱油最好在菜出锅前放,这样既能调味,又能保持酱油的营养成份。?『http://bbs.simu001.cn/』

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(摘自《大众科技报》)『http://bbs.simu001.cn/』

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