近日，网红罗永浩和西贝创始人贾国龙关于预制菜争议持续升级。罗永浩指责餐饮品牌西贝几乎全都是预制菜且贵，希望国家尽早推动立法，强制饭馆注明是否用了预制菜，保障消费者知情权。而西贝创始人贾国龙则回应称西贝没有一道菜是预制菜。机构预计2025年预制菜市场规模能达到6173亿元。0 s, t9 C, G% ]
行业规模持续增长
I6 S1 h0 Z) S- m6 _9 I3 j8 F华源证券研报认为，城市生活节奏加快，消费者对产品方便快捷的需求增加，居民消费能力或将进一步提升。快节奏的工作模式下，快餐、外卖以及便利店即食食品等便捷类食品成为了多数人的选择，预制凉菜因其口味独特、绿色健康和存储方便的特点，成为便捷类食品重要的组成部分。根据艾媒咨询、盖世食品公告，2025年预制菜市场规模预计能达到6173亿元，同比增长27.3%。
: U F# Z3 w# F7 e3 ~7 y预制菜价格便宜
8 P- O' M/ f, F7 x4 ^- `从京东商城搜预制菜出现的界面来看，目前电商平台上预制菜普遍价格不贵，多数一份预制菜处于几元至几十元之间，分量足，涉及的菜系全。如京菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、江浙菜、粤菜、东北菜等各大菜系一应俱全。当然也有年夜饭那种16道各式预制大菜价格上千元的。
% D. x5 O9 }/ o# C$ @! L& ~+ vA股预制菜板块总市值破5000亿$ Q% E$ ~9 f4 y0 k$ ~4 b. `/ r z6 l! p
从Wind预制菜板块来看，A股中共有30家上市公司汇聚，最新收盘总市值突破5000亿元。不过今年以来，预制菜板块累计仅上涨5.66%，大幅跑输上证指数15.48%的涨幅。可见今年该板块中公司未得到市场资金的追捧。
1 |7 R# H X% @( d: V/ j国标草案已过审+ v2 ~9 y2 J+ N& l" g2 L
据第一财经最新报道，国家卫健委主导的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。届时，预制菜“身份”将有统一说法，餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴。这将是预制菜行业从“野蛮生长”走向“合规时代”的关键节点。在罗永浩质疑西贝部分餐品为预制菜，而西贝断然否认引发广泛关注的当下，也倍受瞩目。“该标准主要是规定定义和食品安全指标要求。”据一位参与起草的专家透露，草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、贮存运输及检验方法作出了统一规定，并首次提出“不添加防腐剂”等强制性指标。与现行141项团体、地方标准相比，国标条款更聚焦“安全底线”，为监管执法提供直接依据。6 j$ }5 |. Y2 U J0 r+ C
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发表于 2025-9-15 07:29:53