专家：预防食管癌关键改变饮食卫生习惯
专家：预防食管癌关键改变饮食卫生习惯
文章来源：新华网 发表时间：2009-09-21 08:44:13
关键字： 食管癌 饮食卫生
新华网福州9月19日专电(李熙慧)“稍微吃一点硬的东西，好像都卡在喉咙里，下不去。”福建省南安市的洪先生告诉医生，他半个多月前感觉吃东西的时候好像总噎着，近日检查后被诊断为食管癌。
经了解，洪先生家里有吃腌酸菜的习惯，而且一日三餐，从来没断过。福建医科大学附属协和医院胸外科陈椿主任医师说，洪先生的发病与酸菜等腌制品中的亚硝胺慢性刺激有关。南安是食管癌的高发地区，10万个男性中约有41个患者，10万个女性中约有13个患者。
陈椿说，预防食管癌，关键是改变饮食与卫生习惯，不吃过热、不吃腌制、不吃发霉变质等食物。
陈椿表示，我国是食管癌的高发国家，也是该病死亡率最高的国家。全世界每年食管癌新发病例约31.04万，我国约16.72万，占了半数。
“食管癌是典型的生活方式癌，福建省的莆田、福清、惠安、南安等沿海一带都是食管癌的高发区域。”陈椿说。
福建沿海地区的居民，特别钟情用腌制的酸菜、咸菜、咸鱼干等配饭，这些腌制食品中含有的亚硝胺是公认的强致癌物，从膳食中摄入亚硝胺的量与食管癌的发病率成正比。
“来自惠安的病人，身体内钼含量都低于正常值。”陈椿说，这一区域发病率高，与当地土壤缺乏“钼”这种微量元素有着密切关系，钼是可以抑制癌细胞生长的。
陈椿说，很多人爱吃烫的食物、喝烫茶，尤其在寒冷的冬季，火锅成为很多人御寒首选，认为这样吃才健康，这是不正确的。
人体一般最适宜吃饭的温度是10至40摄氏度。食物刚超过40摄氏度，对上消化道黏膜损伤比较表浅，人的食管黏膜恢复能力、再生能力很强，不久就能恢复。如果长期食用温度很高的食物，尤其到五六十摄氏度，食管黏膜损伤不能及时恢复，很容易导致食管癌的发病。
“食管癌病人早期一般症状不明显，会有不同程度的哽噎感、胸骨后烧灼感、针刺感或牵拉摩擦样疼痛等。”陈椿说，一般情况下，症状过一段时间会自然消失，常在病人情绪波动时再出现，常常被误认为功能性症状。
