怎样辨别真假山药? - 私募基金网生活频道

热度122票浏览41次【共0条评论】【我要评论】时间：2009年10月24日 19:10

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怎样辨别真假山药?

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解决时间: 2009-03-27 22:51

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;J8e~)_9^0打听人：

R/{o;j6qr4C]S0雅虎提问人

f(SCB\V0- 初来乍到(一级)

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xb.YqBS-\C0最佳答案

DC;Y"o3K why0山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上……

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6P0h _2b(B4{} x8]0市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？

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一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。

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二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。

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三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。

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四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。

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