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山药“零脂肪”食补方案

热度8票浏览9次【共0条评论】【我要评论】时间：2009年10月04日 19:07

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!R(X5_7R,cKaHf0“药不可貌相”

　　山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈较细的圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

　　祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有?血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的?合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。　　

山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。[www.simu001.cn]

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TbwWb*A:_0　　控制进食欲望

　　作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

　　更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。[www.simu001.cn]

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　　保存并不难

{OCon,z|AV?.L0　　新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。

,v fO+B%?-zq!z;Va0　　山药别名又称淮山、山薯、薯蓣。据《本草纲目》记载，山药性味平、甘、无毒，有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。[www.simu001.cn]

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"[&l"OjJ0山药的N种美食方案

　　作为食物，山药也是一种不错的食材，烹饪方法很多，而不同的做法有不同的滋补疗效，看你怎么选择啦。[www.simu001.cn]

X }3T0\#P1|(t0a、山药酒

hi7uK*[v%|3^nf0　　配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。

　　制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。须注意：外感咳嗽忌服。[www.simu001.cn]

b、冰糖山药

&gPG!^hO0　　配方：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5－6碗制法：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂(约40分钟)即可供食。特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。[www.simu001.cn]

c、山药药膳汤

Je(T*S5UtL0　　配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法：1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。[www.simu001.cn]

d.鲜虾山药角

+eqN-lk\0主料：新鲜山药、虾仁辅料：冬菇、猪肉、韭菜调料：盐、糖、胡椒粉、鸡精、料酒、油。

)L0tb3p&BK_,g'y0操作：

(dB$yEy1ws01、山药洗净上笼蒸酥去皮，研成泥状，水淀粉用适量沸水烫透后，同山药泥一起和透，成坯皮。

tw;h!]5m]02、少量山药洗净切粒，虾仁、冬菇、猪肉、韭菜同时切粒。用少许油煸炒，再加入适量盐、糖、料酒、胡椒粉，用水淀粉勾芡后淋上少许麻油。

Vr'Vo)ID(o(rAY03、坯皮切小段，压扁后包入馅心，做成一头大一头小的角型，锅内放油烧热，放入山药角2-3分钟，至黄色，捞出即可。

6Iv7^#Pa-pM"C&?su0特点：这道点心香、酥、松。[www.simu001.cn]

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!O2d{5i|0e.西红柿炒山药

材料：山药、西红柿、大葱、植物油、糖、盐、味精。

s"Zq0}}B0准备工作：将山药去皮洗净切片；西红柿切块。

l/a`k;No?e0做法：

1.锅内倒入适量植物油;

2.油烧开后放入葱花爆锅;

3.将切好的西红柿倒入锅内煸炒;

*hoc {E ul04.炒至西红柿成为浆状，加入切好的山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍住片刻，开锅后放入盐，味精。根据个人口味适量添加糖。炒匀后即可出锅。

心得：如果能将山药炒前用水焯一下，口感会更好。[www.simu001.cn]

%@`iL*C(C0f.山药莲藕桂花汤

原料:山药200g 莲藕150g 桂花10g 冰糖50g 水1500ml

Hy.[m*_*b;QE0做法:

1.莲藕和山药去皮，然后斜切成薄片。

2.将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中，注入清水，先用大火烧沸，再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。[www.simu001.cn]

g.山药炖猪胰：山药60克，猪胰1条，共炖熟，食盐调味，饮汤食猪胰，治糖尿病。猪胰能益肺、补脾、润燥，“以脏补脏”。 [www.simu001.cn]

-i)h%E(l%N)Z#D0h.山药粥：生山药15克，研为细末，大米50克煮粥食用，每日1～2次。治糖尿病、腹泻、消瘦。

%q@3Jn5b)D)i1C[?i?'y0山药小麦粥：淮山药60克，小麦60克，米30克，武火煮沸后，文火煮至小麦熟烂。

功用：养心阴，止烦渴。用于糖尿病心阴虚者，可见有心烦口渴、多饮多食、小便频数量多等表现。小麦为高纤维食物，能明显降低血糖。 [www.simu001.cn]

i.淮山黄芪茶：淮山30克，黄芪30克，煎水代茶。黄芪性味甘，微温，能使白细胞的吞噬能力增强，故能增强肌体的抵抗力，有补气止汗、利水消肿作用，并能抑制糖元，与淮山同用，益气生津、健脾补肾、降糖，对糖尿病脾胃虚弱者较为适宜。 [www.simu001.cn]

1e M0^m_@0j.山药白鸽汤：淮山药30克，玉竹30克，麦冬30克，白鸽1只（鸽肉）。把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

功用：滋补脾肺，生津止渴。适用于糖尿病脾肺虚损者，表现口渴引饮，神疲乏力，知饥不食，或食不知味，形体消瘦。玉竹和麦冬能益胃生津，又有润肺养阴。白鸽性味甘咸、平。补益脾气及补养脾阴。本药膳治糖尿病饮水不知足者。有脾肾阳虚，有小便清长者不宜饮用。 [www.simu001.cn]

8rSo6KB0k.山药熟地瘦肉汤：将淮山药30克，熟地黄24克，泽泻9克，小茴香3克洗净；猪瘦肉60克洗净，切块。把全部用料一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可。

功用：滋阴固肾、补脾。适用于糖尿病脾肾俱虚者，症状有小便频数量多，尿浊如米泔水样，困倦乏力，便溏。熟地功能生精髓，滋阴固肾。用于糖尿病肾虚者。药理证实本品有降血糖作用。泽泻有利水不伤肾，药理证实其有降血糖作用。小茴香辛香，功能开胃，与熟地配伍，防熟地之呆胃及甜腻。 [www.simu001.cn]

l.山药黄芪猪胰汤：猪胰1只，洗净切片，加黄芪9克，生地和山药各40克，加水适量，文火炖煮，熟后食用。猪胰和黄芪都有健脾润肺、养胃益肾的作用。猪胰与人胰具有相似的组织结构、化学成分和生理功能，这是以脏补脏，猪胰直接作用于人体，调节人体的胰腺功能，产生“同气相求”补虚和引经的效果，达到扶正祛邪和治疗糖尿病的作用。[www.simu001.cn]

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Vr;G2T U$v{r0m.山药炒虾仁

Apex T h)AD qt0材料：山药150克、虾仁150克、红辣椒1根、香菇2朵、葱1根。

K4A+`4rF1doj0调味料：酒、盐各半茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙、香油少许。

M8ksg5w)DM0营养分析：热量97.6卡、蛋白质8.9克、脂肪5.1克、醣类4.6克、纤维0.3克、胆固醇58.9毫克、钙3.6毫克、铁0.2毫克、锌0.8毫克、维生素C2.5毫克。

做法：

1、将虾仁去肠泥，切开背部，山药、香菇切丁，红辣椒切片备用。

#~5] dI4[4Z6S!__02、烧一锅水，除了红辣椒，将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香，再放入材料及调味炒拌均匀即可。[www.simu001.cn]

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@Qp;b"Jb0n.素炒双脆

AUT!f f2vDs0主料：山药、芦笋　

qA(R/vv!m$BT0辅料：泡椒、香葱　

0y#M;X;SE `i0调料：盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油　

做法：　

1。将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝待用；

2。坐锅点火加入清水烧开后，把山药、芦笋分别焯水过凉待用；

3。坐锅点火入油至4成热时，投入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀后下盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油起锅入盘即可。　

特点：色泽明亮，咸鲜爽口。

2C){M5S9V0提示：山药性味甘、平，有健脾、补肺、固肾、益精强筋骨之功效。[www.simu001.cn]

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