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怎么辨别春茶夏茶和秋茶？ - 私募基金网生活频道

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热度1票浏览3次【共0条评论】【我要评论】时间：2009年10月24日 19:00

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v:t1NX2h&m7vk0怎么辨别春茶夏茶和秋茶？

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- 一代宗师(十级)

2009-08-20 18:12

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+b8ErN,lH:B8A0茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露，冬茶甘”，这是人们对季节茶自然品质的概括。在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区，春茶、夏茶、秋茶和冬茶的划分，一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的，通常，春茶是指当年春节至5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至8月初采制而成的茶叶；8月中至10月末采制的茶叶称之为秋茶；11月至12月采制的茶叶，就算冬茶了。由于茶季不同，采制而成的茶叶，其外形和内质有很明显的差异。一看色泽就能辨别出春、夏、暑、秋茶。春茶外形色泽墨黑泛黄，雾霜油润，呈沙绿色或鳝皮色，品质最好。因为春天气温回升，湿度大，多雾、多漫射光。对茶树生长极为有利。春茶生长期长，叶内含芳香物，咖啡碱、氨基酸、果胶物、醣类、黄酮醇类等等有效成分丰富，叶张肥厚；夏茶色泽乌黑带暗，雾霜欠润，品质差。夏天气温高，多直射光，多酚类物质含量多，而其他有效成分少；暑茶色泽乌暗灰燥，没有光泽，品质最差。因为暑茶天气炎热，直射光强，茶多酚与氨基酸的比值大；秋茶色泽墨黑泛绿，雾霜有光泽，俗称“秋绿”，香气较高，名曰“秋香”，品质仅次于春茶。秋天气温降低，湿度小，多北风天，天气凉爽，有利于叶绿素、芳香物的生成。所以春、夏、暑、秋茶色泽不同，品质也有差别

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