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M iI(J(N.XO0怎样辨别新米?据说上面还是要有点白点?私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnv+j!e$uJ7X;L
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn)[w2E`7[?P-cl大米是人民群众生活中的主要食品,家家户户都得购买。选购什么样的大米,是否好吃,有无污染,是人们最关心的问题。去年大米市场发生了毒米事件,现在又发现了带黄曲霉毒素B1的大米,不能不引起人们注意。大米的米质感官鉴别,主要是看和闻,而人们偏重于看,往往忽视了闻,这样容易上当受骗,掺矿物油的毒大米,带黄曲霉毒素B1的大米,很容易被错买四家。因此,买大米应侧重于闻其气味。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn;m*|0?_s
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn ~W5Wrf0xK看只是观察外观。主要是:1、看色泽,是否是精白色或淡青色,有无光泽,是不是呈半透明的角质米;2、看形态,颗粒是否整齐、均匀,表面是否光滑,组织是否紧密完整;3、看碎米粒和杂质是否超标;4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要,但只是大米的外观形态,只有闻才能嗅出大米的品质。
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Es2MJM5N Y闻的方法有三种:1、取少量订购大米,放入密闭的器皿中,在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出,开盖嗅其气味;2、取少量所购大米,放在手掌上,嘴对大米哈热气,立即嗅其气味;3、取少量所购大米,放在手掌上,两手合拢搓,搓到发热,立即嗅其气味。这三种方法以第一种最标准。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn7zZy2}D}
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn;q/U)Rw/^nk新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味;陈大米无米香味;掺矿物油的大米是矿物油味、异味;发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味,选购有米香味的大米,不要买有异味的大米,有人认为宁夏大米安全,其实也不安全,去年就发生过两起毒米事件,所以还是提高警惕为好!
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?y7`Ph-pr0怎样辨别掺假大米私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn4[E+J`&{'f~5j
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Y }4zN0新华社讯(记者 丛亚军)最近在广东、山东等地查出掺有工业用油的“有毒大米”。有关专家提醒消费者,辨别掺假大米要一看二摸三嗅,从观感上看大米成色如何,用手摸大米是否有油腻的感觉,闻一下有没有大米的自然香味。还有一种最简便的方法,把少许米放进水里,漂油花的就是掺有工业用油的“有毒大米”。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnbJm?et
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6s2Ze8azL0j9C#c0怎样鉴别大米的质量私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnA}(NsJC/J$hl
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnK)K9hpjl%H大米是我国人民的主粮之一,按其稻种分,可分为籼米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品种。随着市场的活跃,各种米在市场上已不鲜见,但以次充好现象时有发生,购买大米时,可从以下四方面检验其质量:
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z*f;gg5mo%b,EY#u0一、是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越高。反之,蛋白质含量较低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑(腹白)较大。