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如何辨別咖啡 - 私募基金网生活频道

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热度7票浏览2次【共0条评论】【我要评论】时间：2009年10月24日 18:25

已解决

如何辨別咖啡

悬赏分： 0 -

解决时间: 2009-05-29 23:26

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^8SO.v3|,iW*t`0如何辨別咖啡『simu001.cn』

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丢了翅膀de_天使

- 小掌柜(八级)

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[;IJ-czAa|0^0如何辨别咖啡的优劣

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首先以96°C左右的热水直接冲入研磨好的咖啡，然后一边将杯中之咖啡粉末及热水反复搅动一边闻香。最后，将咖啡含入口中，并迅速吐出，品尝咖啡残留口中的口感。

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+j{&HZ!n@e}0掌握以下四个原则：

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1.酸度

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SS&CCu:_Z0咖啡入口后，轻流在舌尖的滋味。其实咖啡豆的果实原味就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里。好的咖啡可以隐隐约约感觉到如柑桔的风味。

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2.质感

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o TU7X|sPx0啜饮咖啡后，在舌背和口腔徘徊不去的味觉感受浓烈还是清淡？舌头感到又圆润又香的苦味伴甜香为佳。一般来说，墨西哥咖啡口味最清淡，而苏门达腊（曼特宁）咖啡质感最烈。

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3.香味

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g4{ W N:W!n2W'G!^0从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡豆都极力释放它那独特的芳香，甚至香味在远处都能感觉到。

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4.风味

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透过以上三种所得到的咖啡风味，将完全占领你的嗅觉和味觉。

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