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真假藕粉辨别法？ - 私募基金网生活频道

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热度43票浏览4次【共0条评论】【我要评论】时间：2009年10月24日 18:54

已解决

i6r\!e,? v1`0真假藕粉辨别法？

悬赏分： 0 -

解决时间: 2008-10-29 13:10

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真假藕粉辨别法？『simu001.cn』

V{&k`|,}[|0打听人：

维思里

Pc4s)y|m:E)YF0- 初来乍到(一级)

2008-10-15 12:26

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.b(_v!GH&EO0最佳答案

v ~ B on?)dRc%J0对一些杂牌藕粉可通过以下方法进行鉴别。看色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的。观形：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。调试：取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达8-9倍；冷却后，即使放置10多个小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明。

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