怎么辨别春茶夏茶和秋茶? - 私募基金网生活频道
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怎么辨别春茶夏茶和秋茶?
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解决时间: 2009-08-20 21:20
『simu001.cn』
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sensen66
- 一代宗师(十级)
2009-08-20 18:12
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茶树由于在年生长发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响,以及茶树自身营养条件的差异,使得加工而成的各季茶叶自然品质发生了相应的变化。“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露,冬茶甘”,这是人们对季节茶自然品质的概括。在我国四季分明的长江中下游茶叶主产区,春茶、夏茶、秋茶和冬茶的划分,一般是从季节变化结合茶树新梢生长的间歇性进行的,通常,春茶是指当年春节至5月底之前采制的茶叶;夏茶是指6月初至8月初采制而成的茶叶;8月中至10月末采制的茶叶称之为秋茶;11月至12月采制的茶叶,就算冬茶了。由于茶季不同,采制而成的茶叶,其外形和内质有很明显的差异。一看色泽就能辨别出春、夏、暑、秋茶。春茶外形色泽墨黑泛黄,雾霜油润,呈沙绿色或鳝皮色,品质最好。因为春天气温回升,湿度大,多雾、多漫射光。对茶树生长极为有利。春茶生长期长,叶内含芳香物,咖啡碱、氨基酸、果胶物、醣类、黄酮醇类等等有效成分丰富,叶张肥厚;夏茶色泽乌黑带暗,雾霜欠润,品质差。夏天气温高,多直射光,多酚类物质含量多,而其他有效成分少;暑茶色泽乌暗灰燥,没有光泽,品质最差。因为暑茶天气炎热,直射光强,茶多酚与氨基酸的比值大;秋茶色泽墨黑泛绿,雾霜有光泽,俗称“秋绿”,香气较高,名曰“秋香”,品质仅次于春茶。秋天气温降低,湿度小,多北风天,天气凉爽,有利于叶绿素、芳香物的生成。所以春、夏、暑、秋茶色泽不同,品质也有差别
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