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中国十大名茶的真伪辨别 - 私募基金网生活频道

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热度45票浏览11次【共0条评论】【我要评论】时间：2009年10月24日 19:03

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]9Y.YPJo0中国十大名茶的真伪辨别

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解决时间: 2009-06-30 12:48

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Ak@4m8u%f2pu[0『simu001.cn』

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f5k@r(}#ht0- 武林元老(九级)

2009-06-27 10:10

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中国十大名茶的真伪辨别

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q9MpH@)lt%^Bo:I5L0『simu001.cn』

众所周知中国的十大名茶分别是：

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1. 西湖龙井

A!KD:v0O:k!WJp6j0『simu001.cn』

2. 洞庭碧螺春

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t~ x,eW Bj03. 黄山毛峰

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4. 庐山云雾

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4nT/RzP?*a s05. 六安瓜片

4fYG {^p0『simu001.cn』

V2a vn(NP:d(^L06. 君山银针

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.?s*Ir#E/Qx07. 信阳毛尖

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8. 武夷岩茶

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9. 安溪铁观音

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10. 祁门红茶

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8L7ZeD5RN0但目前一些不法商家为了能在茶叶流通过程中获取暴利，经常鱼目混珠，以假乱真。这给消费者在购买茶叶过程中带来了种种的疑惧。上等的名茶其实都有独特的特征。今天我们就主要来阐述下。

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一、西湖龙井：

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1.认准袋装西湖龙井防伪标志、产地、生产日期、QS标准号。

!l&Y3`.|ga0『simu001.cn』

9\V,O^]u]Q02.西湖产区的龙井基本都是手工炒制，而外地龙井多是机器炒制，颜色翠绿，比正宗的西湖龙井看起来更漂亮。

EXf#JJA.D`H b0『simu001.cn』

t$j;tT8s6zo03.闻香味，西湖龙井嫩香中带清香，而浙江龙井滋味较醇厚，带点机器炒制的火工味。

Nz&~AZ~7p/U5p*M+a0『simu001.cn』

-~ Up(q Vvv04.看汤色，西湖龙井更清一点，颜色偏鹅黄色。

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N7ON#n(tr05.尝味道，西湖龙井入口回甘，而浙江龙井尝起来有点涩。

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K`_wk06.泡过的茶叶摸起来也不同，西湖龙井朵朵分明，很饱满，而浙江龙井的叶子发软，像被蒸熟了。

4dKD{{)o0@0『simu001.cn』

二、洞庭碧螺春

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1. 满身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度即茸毛密布的程度区分碧螺春茶的优次。

L3vH'w4Y"v:nG0『simu001.cn』

2. 铜丝条：是指碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面。

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d_?[]?n;V03. 蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。

N)OYOLN cT0『simu001.cn』

h%i-K3N["?`z04.洞庭碧螺春茶的内质特征通常形容为“一嫩三鲜”。

T$z%_!W~9p7X@i4I0『simu001.cn』

“一嫩”是芽叶特别细嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽5万—6万个以上，芽大叶小，芽叶尚未展开。

p:Q-l#f ~4l0『simu001.cn』

ZW.G/S|R0“三鲜”是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。色鲜艳是指碧螺春茶不但外形色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽。香鲜浓是指碧螺春茶的香气，在清清的茶香中透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉。味鲜醇是指碧螺春茶的鲜爽茶味之中另有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌，回味无穷。

M\NP9RN G0『simu001.cn』

;v?^.S2P0三、黄山毛峰

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P'W@/`sU$Ie01. 从外形上：外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色。假的黄山毛峰茶呈土黄。

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2. 从色泽上：嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假的黄山毛峰味苦，叶底不成朵。

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1sY#bBs8h0四、庐山云雾

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%{}Z_2M7Wcb)e0庐山云雾采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过5厘米，其特点芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色明亮，饮后回味香绵。

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五、六安瓜片

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)LQ/~/F\)i+F01. 从外形上：六安瓜片每一片不带芽和茎梗,叶呈绿色光润,微向上重叠,形似瓜子，水色碧绿。假的则味道较苦,色比较黄。

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_O*Kw!n0六、君山银针

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R"?ptxraV2e01. 从外形上：君山银针其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。

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七、信阳毛尖

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1、干看评外形。首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

4fzc1O.ce0『simu001.cn』

2、湿看识内质。湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶３－５克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水２００毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

4\0Z:w&Pv1O8zD'C0『simu001.cn』

Py nm'bANT0（１）嗅香气。茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。

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（２）看汤色。看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡３－５分钟后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。

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_d{~-M"\*\qy0（３）尝滋味。滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。

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（４）评叶底。评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

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$O$G#C+L#Osx@0八、武夷岩茶

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1. 从外形上：武夷岩茶外形条索肥壮、紧结、匀整,带扭曲条形,俗称“蜻蜓头”,叶背起蛙皮状砂粒；

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-F%mC$l-sk:S]h+D1Z02. 从汤色上：汤色橙黄，叶底匀亮，边缘朱红或红点，****叶肉为黄绿色，叶脉为浅黄色，耐泡。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

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jY`@A5G;G4\.j0九、安溪铁观音

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1. 观形：优质“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。看茶叶的色泽：全黑色就肯定是低等铁观音；呈赤黑色为中底等铁观音；色泽为黑绿色为上等铁观音；色泽为油黑青绿色为极品铁观音，以上在配合以下品茶可定他好坏。

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!z]1_.C\L?4E+d02. 听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆者为上，声哑者次之。

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3.察色：汤色金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。

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9w zN6g"_V;K*?04.闻香：精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香，清香，浓香，原味可辨别茶叶好坏。

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5.品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解？至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。茶水是甘苦涩纯，而定铁观音茶叶的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶；如果茶水甘甜可以说他是好茶；如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶，喝茶后回忆他带给你的感觉，能辨别他的好坏。

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V;n+k+Tsy st:E Q[4q0『simu001.cn』

ieY? S0十、祁门红茶

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Z(`g]!}o:o:~.xF+F0外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮；香气芬芳，馥郁持久，似苹果与兰花香味。假的祁门红茶一般带有人工色素，味苦涩丶淡薄，条叶形状不齐。

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