你的位置：私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn >> 资讯 >> 购物防骗 >> 真伪辨别 >> 详细内容在线投稿

怎样辨别新米？据说上面还是要有点白点？ - 私募基金网生活频道

排行榜收藏打印发给朋友举报发布者：cmbl

热度10票浏览13次【共0条评论】【我要评论】时间：2009年10月24日 19:08

已解决

怎样辨别新米？据说上面还是要有点白点？

悬赏分： 0 -

9Gd0gbz0解决时间: 2009-03-30 13:58

[)o&L7y0o)?0『simu001.cn』

『simu001.cn』

R%g.H,Q5G o.B2}_0打听人：

c**1

$} {|+_1P8f/L$]0- 武林元老(九级)

a#~f;k1G*g6BRQ3}02009-03-27 15:09

+lA,sY,nF(T%X7B0『simu001.cn』

{t]u'N~6}7n0我要留言

3C1nq,g bm0Hp0最佳答案

XHl9Les5C.kU0大米是人民群众生活中的主要食品，家家户户都得购买。选购什么样的大米，是否好吃，有无污染，是人们最关心的问题。去年大米市场发生了毒米事件，现在又发现了带黄曲霉毒素B1的大米，不能不引起人们注意。大米的米质感官鉴别，主要是看和闻，而人们偏重于看，往往忽视了闻，这样容易上当受骗，掺矿物油的毒大米，带黄曲霉毒素B1的大米，很容易被错买四家。因此，买大米应侧重于闻其气味。

『simu001.cn』

Uf`1p5Sc&g0看只是观察外观。主要是：1、看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米；2、看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整；3、看碎米粒和杂质是否超标；4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要，但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。

『simu001.cn』

U/l9D}Lc6t'V F0『simu001.cn』

闻的方法有三种：1、取少量订购大米，放入密闭的器皿中，在60℃至70℃的温水杯中保温数分钟取出，开盖嗅其气味；2、取少量所购大米，放在手掌上，嘴对大米哈热气，立即嗅其气味；3、取少量所购大米，放在手掌上，两手合拢搓，搓到发热，立即嗅其气味。这三种方法以第一种最标准。

iw7S;n(_0『simu001.cn』

Q!Lix7S!V N5Z0『simu001.cn』

,laR,OY-A0新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味；陈大米无米香味；掺矿物油的大米是矿物油味、异味；发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味，选购有米香味的大米，不要买有异味的大米，有人认为宁夏大米安全，其实也不安全，去年就发生过两起毒米事件，所以还是提高警惕为好！

『simu001.cn』

Q|!tl$Xh3n0怎样辨别掺假大米

『simu001.cn』

新华社讯（记者丛亚军）最近在广东、山东等地查出掺有工业用油的“有毒大米”。有关专家提醒消费者，辨别掺假大米要一看二摸三嗅，从观感上看大米成色如何，用手摸大米是否有油腻的感觉，闻一下有没有大米的自然香味。还有一种最简便的方法，把少许米放进水里，漂油花的就是掺有工业用油的“有毒大米”。

RM2bP!| r0『simu001.cn』

(p$Q9i Z xsYGP;i0『simu001.cn』

C7e4h{n)w(Ya0怎样鉴别大米的质量

CbS!_+tPV |0『simu001.cn』

/p)g5u.qtQ1O0大米是我国人民的主粮之一，按其稻种分，可分为籼米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品种。随着市场的活跃，各种米在市场上已不鲜见，但以次充好现象时有发生，购买大米时，可从以下四方面检验其质量：

#g6DRh6S(@9b8d_R^0『simu001.cn』

"gFaE6iNz0一、是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。

『simu001.cn』

\oL_oMlS0二、是看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外）。米最易变为黄色，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。

f9yQ!d*ldi2h0『simu001.cn』

三、是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。

y [7uI;lF;iV0『simu001.cn』

8IBJ4K)x7z/lFI$uQ0四、是注意新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有****的更可能是陈米了。

({0H'}.lWfO6q_1o0『simu001.cn』

『simu001.cn』

摘自《粮油市场报》

『simu001.cn』

2c9W9wNM%}[0怎样辨别霉变粮食

『simu001.cn』

)dw;WAWB'YitB,_R0『simu001.cn』

c2q'y1Q8KJs0不论是原粮还是成品粮，如果储存时间过长或者受热、受潮、被水浸湿，都有可能产生霉变。霉变的粮食其食用品质、营养品质受到不同程度的破坏。严重霉变的粮食还会变色、变味和带毒。人体摄入后，可能会呕吐，发热和慢性中毒。

『simu001.cn』

下面就介绍几种常见粮食霉变后方法：

yu6[!z,B8YU0『simu001.cn』

面粉正常面粉为白或淡黄色，略带香味。生霉后颜色变暗、有酸味或哈喇味，若面粉中有许多小粉团，用手搓也不易散开，说明面粉变质已经很严重。

c.|2n*Mu)C]"{0『simu001.cn』

Gji BB's*T0大米米粒表面变暗、变黄、变绿，有霉味、臭味等，均说明大米已经霉变了。大米霉变后有可能产生黄曲霉毒素，严重危害人们的身体健康。

『simu001.cn』

F2o4r$x X U,~0绿豆正常的绿豆应为清绿色或黄绿色。辨别绿豆时，一是观其色，如是褐色，说明其品质已经变了；二是观其形，如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明其已经被虫蚀，没有食用价值。

『simu001.cn』

Kcdi8R |2b0为了人们的身体健康，粮食部门要及时处理，防止霉变的粮食进入市场。消费者在购买和食用时，要认真辨别霉变粮食，把好入口关。

I#akbG]r0『simu001.cn』

Zq YS4i+F0『simu001.cn』

『simu001.cn』

购买大米时一般要注意四点：一闻，优质的大米会有一种粮食特有的清香味，人们通过嗅觉可以辨别出来；二尝，优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味，而且容易被咬碎，舌头能尝到些淀粉味；三抓，优质的大米经过手在袋中的反复抓插后，人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色淀粉物质出现，这是“整容”陈米不具备的；四冲，优良大米经温水冲洗不会产生大量杂质，而劣米和一些“整容”大米在冲泡后会在水中沉淀大量杂质，加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形,

6l_3r5G6\ @w0『simu001.cn』

顶:1 踩:1

对本文中的事件或人物打分:
-5-5 -4-4 -3-3 -2-2 -1-1 00 11 22 33 44 55	当前平均分：0.33 （3次打分）
对本篇资讯内容的质量打分:
-5-5 -4-4 -3-3 -2-2 -1-1 00 11 22 33 44 55	当前平均分：-4.33 （3次打分）