你的位置：私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn >> 资讯 >> 购物防骗 >> 真伪辨别 >> 详细内容在线投稿

如何辨别葡萄酒的年份之类的？ - 私募基金网生活频道

排行榜收藏打印发给朋友举报发布者：cmbl

热度0票浏览4次【共0条评论】【我要评论】时间：2009年10月24日 18:36

:v` ? Sgm0已解决

3a)yorTjE0如何辨别葡萄酒的年份之类的？

悬赏分： 0 -

解决时间: 2009-06-05 23:02

『simu001.cn』

如何辨别葡萄酒的年份之类的？『simu001.cn』

R d+U;@n1?0打听人：

r${/Q vJ2P&W8l%B0丢了翅膀de_天使

S*r8IW5t5{$v3D(P0- 小掌柜(八级)

2009-06-05 17:30

y9K)xS/OQ0『simu001.cn』

"mG1{)IJ0我要留言

BZ'PcO2p0最佳答案

&vE!K!X!d|0品红酒。不同的葡萄产区，因水土、气候、温度湿度和葡萄品种的不同，所出产

『simu001.cn』

`u;V8_D0a(w0『simu001.cn』

#Ak4xRYk'i7_W'K0的葡萄酒在口味上有差异，但这也正适应了人们不同口味的需要。美国加州、澳

p#f2A \gG2dpe0『simu001.cn』

『simu001.cn』

大利亚、新西兰甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰说明这一点。而这也

『simu001.cn』

UWTPu3m0『simu001.cn』

就是为什么每一瓶葡萄酒的标签上都要标明产地、年份、葡萄品种，而不仅仅是

5[2a_r'z o0『simu001.cn』

-B9?E-a8xLeL0『simu001.cn』

W8u+Q6t:\$}!O0品牌。对于葡萄酒而言，品牌给我们的，只是一种严格意义上的品质的保证，而

『simu001.cn』

D{#K kgO@7xlO]0具体到那是否是我们所喜欢的口味，则来源于标签上的上述细节。在美国生产的

『simu001.cn』

和在泰国生产的同一款耐克鞋穿起来可能并无区别，但产自于澳大利亚和法国的

Z F EPKLpC0『simu001.cn』

『simu001.cn』

同一品牌的红酒，味道可能完全不同。

『simu001.cn』

法国葡萄酒的真假鉴别

D-t.ZdH k'n D"Q0『simu001.cn』

『simu001.cn』

第一步，看酒瓶外观

6V/N&ntv7@HA?0『simu001.cn』

『simu001.cn』

· 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

『simu001.cn』

· 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

M)dx;hb0『simu001.cn』

『simu001.cn』

· 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

"C%l&u&b2t*v0『simu001.cn』

『simu001.cn』

第二步，看葡萄酒液

`V'U4}'?(H0『simu001.cn』

8M \IXLv0『simu001.cn』

'sgR6fX+M&m.p4P0H0· 看葡萄酒的颜色是否不自然？

『simu001.cn』

3~N} P~@v0『simu001.cn』

· 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

『simu001.cn』

`T8tQ%C1z0『simu001.cn』

· 酒质变坏时颜色有浑浊感

『simu001.cn』

7h-ny Wr8jA'Q3|0第三步，看酒塞标识

S|IuA-Bz+f'\0^}0『simu001.cn』

$Y,jvT|]0『simu001.cn』

· 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法

『simu001.cn』

7ob/Cb i0hO0『simu001.cn』

国，酒瓶与酒塞都是专用的。

_1cSv0yI-I C0『simu001.cn』

『simu001.cn』

kc!PSe+gN0『simu001.cn』

第四步，闻葡萄酒的气味

『simu001.cn』

Iag,Lc0『simu001.cn』

· 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了

『simu001.cn』

第五步，品葡萄酒的口感

"d,v^0^ }0『simu001.cn』

『simu001.cn』

· 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

O7wL^)E9mg0『simu001.cn』

『simu001.cn』

{+`M7tl$so+y1R0· 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

『simu001.cn』

· 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

"T4yIY1O(xR2z0『simu001.cn』

-t/h*e5N\0『simu001.cn』

A~C&h,? b3mZl0『simu001.cn』

环境.氛围.五官·

『simu001.cn』

O8|F)ULUZ1o0『simu001.cn』

;QE(J` Q"QxUT0『simu001.cn』

1{wC Ca#M[y3~0『simu001.cn』

I.z k2_J ~q@0一氛围

『simu001.cn』

无论是阳光还是灯光都不可太强，无嘈杂喧闹（包括强劲的声响、音乐），

9Xc5D0x3@fLj6?0『simu001.cn』

c2pO1i\)c!y"}7v%z0『simu001.cn』

3q/BB9\4Hp0b0空气清新，墙壁应呈能形成轻松气氛的浅色。

UlF~1RP/d8j0『simu001.cn』

『simu001.cn』

品酒应在腹中较空、感观灵敏、不忙碌、精神及心情均良好的状态下进行。

!uN'QcM$r0『simu001.cn』

e.iHR+sW`&m0『simu001.cn』

!pHN[TP(Z/X0『simu001.cn』

\i7G/B;IFC0二台布的选择

R(Jq/wl[.`0『simu001.cn』

},Ql |.J0『simu001.cn』

不论是红酒还是白酒，都会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调：白酒可

『simu001.cn』

Y(@;e1~V`d6nF0『simu001.cn』

m'B(rco,_&EC}0以是浅绿色、浅黄色或金黄色，红酒可以是紫罗兰色、紫色（宝石红色）。

g.`"l"No&_#Fu0『simu001.cn』

f!y0O5L6{fg{K\0『simu001.cn』

为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的的了。暗

『simu001.cn』

色的台布会影响酒颜色的感受，以白色、粉红色台布为宜。

『simu001.cn』

U,~2\VtB7r,z0『simu001.cn』

w+S4s|T0『simu001.cn』

{7^R+A1c)G)O/tLm@L0三酒温

『simu001.cn』

酒必须在最能让它的身价得以体现的温度中被待用。过低的温度会压抑香味

『simu001.cn』

|Z(ra{a0味的散发，过高的温度则会使酒失去新鲜感。同时，应在酒温相对恒定的状

『simu001.cn』

态下品尝；应选定不易使人感官疲劳的酒温。

『simu001.cn』

R@\/{@,bdX0『simu001.cn』

X'\L4Xz4V f0通常，人舌的灵敏温度为15~30℃，而味觉最为灵敏的温度为21~31℃。低温

~:C+v@Lrs0『simu001.cn』

D/Xz(b;Z0『simu001.cn』

!V lNLt4A0能使舌麻痹；高温给舌以痛感。

『simu001.cn』

k$]?a NR zy0cyY0『simu001.cn』

!IZ0s s r%c0诸味的强弱程度与温度变化的关系，是不尽相同的。一般甜味成分的甜度，

7FF8Y MIR%Q'S{0『simu001.cn』

RX8Y^;ti B'p0『simu001.cn』

9y+j un"QuL[0自低温到37℃逐渐增强，高于37℃，则逐渐减弱，但甘氨酸在温度变化时仍

『simu001.cn』

|.y!~7az"U-\0保持较为恒定的甜度；酸味成分在10~14℃的范围内，所表示的酸味程度基

U5wVw6W7ii0『simu001.cn』

KX7c)aC L0『simu001.cn』

d R2a"Hi.A dhb0本不变；苦味及咸味成分，随温度升高而味感减弱。

[|AiuW0『simu001.cn』

vy9\c9P8O1x [ Pt R0『simu001.cn』

E_1kKA p!J0一般来说，年轻的酒的侍酒温度要比陈年的酒低。

『simu001.cn』

]DI9E5XP$@D0『simu001.cn』

每一种葡萄酒都有其理想的侍酒温度，原则上，对于将白酒及红酒加以冰凉

『simu001.cn』

后饮用，是公认的事实。而红酒的温度若能控制得适当，则风味更佳。在这

『simu001.cn』

样的情形下，冰凉的酒在德国就占优势，形成一股趋势。特别是红酒，人们

『simu001.cn』

a*}_U%_0饮用的温度，不再象从前一样的温度，尤其是要保持其清淡、色泽鲜艳的特

『simu001.cn』

5[X{;c,W$oK0『simu001.cn』

性。饮用年份近、清淡的白酒时，其温度也要较喝较浓的酒时来的冰凉些。

2]hSb Qk5{ AK0『simu001.cn』

『simu001.cn』

:f@ Y&?o0要降低酒的温度，最方便是把酒整瓶放入一半冰一半水的冰桶中，十五至二

;A(Xm@&W3w0『simu001.cn』

『simu001.cn』

十分钟后，温度就由二十多度降至十度以下，如想温度降得更快，更可在冰

『simu001.cn』

水中撒一大把粗盐。如嫌温度太低，可把酒取出，放在冰桶旁边。

『simu001.cn』

'vqq2U]u%UP+r0此外，我们也可以把白酒放在冰箱的下层，那里的温度大约摄氏4度，饮用

{c)k5XIA0『simu001.cn』

HmAf+c^0『simu001.cn』

+nHDC-ql HbAt0前把酒取出，温度就会略升高，再把酒倒入杯中，温度又会再迅速上升。

lIJQwUbNUA9olg0『simu001.cn』

"c"FL(n"C&N9o#[a0『simu001.cn』

I!uvH1vF Mnh0『simu001.cn』

w!__$Ai%i#d N0不甜的白色气泡酒，饮用的温度是最冰冷的，但还是不能在倒酒时感到太过

x,iLU)Z5Soo8C0『simu001.cn』

|7p0@.i$P0『simu001.cn』

冻手。温度大约在摄氏5-6度即可，否则舌头便无法确实感到酒的温度。至

*P7C&q-H%`~n!TAQ6p1T0『simu001.cn』

I/\3m8TE5i/u _0『simu001.cn』

于甜的气泡酒，饮用时就和红色香槟酒一样，较为高些。气泡酒不能加小冰

:Q Exeg0『simu001.cn』

『simu001.cn』

'ZP9F5VgS)K6z0块来冷却，因为如此快速的冷却方法，会破坏有价值的酒的原味。而一般的

『simu001.cn』

冰箱温度，并不会减损气泡酒的风味。为了保持在餐桌上酒瓶的冰温，而将

6kn&Q-por.u!|0『simu001.cn』

『simu001.cn』

I4y(SwK e+dn0其放入装有小冰块的香槟酒冷却桶，亦是可行的办法。

'hu0@_)AJ0『simu001.cn』

『simu001.cn』

1l2q9Q e8J"m0在法国，同样也是品尝冰凉的自然甜白酒，温度大约在摄氏5度。而白酒的

Q#w`h"gbG+x0『simu001.cn』

K*uq`(^0『simu001.cn』

饮用温度亦相当低，淡酒约为摄氏6至7度，酒精度较高的酒则在10度左右。

h"`)~zMx0『simu001.cn』

『simu001.cn』

H I$o.clC0品质好的白酒，其年份近、属酸度良好口味种类的，温度在8度时，饮用风

ZdH3h0{7a0『simu001.cn』

\cs,["c0『simu001.cn』

Ey0j~rt8C(U0味最佳。酒精成份较高的酒，依据年份的久远、葡萄种类的不同，最适合饮

『simu001.cn』

用的温度在11至13度之间。雪莉酒的饮用温度(10～12度)，又比波特酒、马

4[-R4` _9B,@/O-P0『simu001.cn』

『simu001.cn』

德拉酒(13～15度)更低。年份低、清淡的红酒，如法国新鲜的薄酒来。而像

『simu001.cn』

eSj5L9Cm)c4C:r0『simu001.cn』

出林格酒，及意大利产的红酒，也是在较冰凉时饮用，风味更佳。酒精成份

『simu001.cn』

3F.G]O9[0『simu001.cn』

u _;g!W{Y Qt0较重的红酒，饮用温度稍高，介于摄氏14至16度，最为适当。德国的粒选

『simu001.cn』

及粒选干葡萄酒，在温度14至18度之间，最能充份散发其香气。饮用的酒温

[p)[m7K~y6RMd0『simu001.cn』

『simu001.cn』

最高者为成熟、浓度的布根第葡萄酒、波尔多葡萄酒，及其他国家所产相同

`I F,xl9f]0『simu001.cn』

『simu001.cn』

年份的名贵葡萄酒。然而还需注意的一点是，把酒端上桌时，其温度不应太

Q(g.t7[G:_*N0『simu001.cn』

『simu001.cn』

1qWm0B.Dd2y*q1P'y0高，也就是在室温下，酒的温度不应高于20度。把冷藏在酒窖的红酒取出

2Y1G W"_#Y'U8K0『simu001.cn』

『simu001.cn』

.i/\J}w)F*K4?7Z5M(r0时，决不可放在暖气设备旁来温酒。把冰凉的酒，在一般的房间中，放置2

『simu001.cn』

!dI `q?W8Z0『simu001.cn』

到3小时，使其慢慢变温，较能保持本身风味。

,|-~ b%c7X0Y'kn_0『simu001.cn』

Mn4K?4n {r0『simu001.cn』

这些〔规则〕似乎显得有些复杂，其实不尽然，只要简单的牢记，酒的饮用

;W+s qBs dKx]3B:Z0『simu001.cn』

『simu001.cn』

&e(Mq9~#X9K0温度是和纯度成正比的原则即可。

@'M2M_ P9[~N9z0『simu001.cn』

『simu001.cn』

另外，人们能够客观的确定酒的温度吗？市面上贩售有许多种的温度计，经

S^&f)e tHc0『simu001.cn』

/H`&Z-CK!R,D4X+Sf}y0『simu001.cn』

/G;K'{pq}#mB0过一些练习，自已也就能够计出正确的温度了。

7n8l*SU^Ym0『simu001.cn』

『simu001.cn』

冰凉的葡萄酒，在饮用前先摆上桌，或将酒放在有冰块的冷却桶中存放。人

『simu001.cn』

!be!HC/x1D3j1] R j6jU0『simu001.cn』

'{!Fr[f d3w.~0们在品尝前会先将酒打开放着。红酒通常在饮用时，已开瓶了近一小时，如

『simu001.cn』

,|-G\&l][b,z+jD0『simu001.cn』

!w$C]F[V&j Z0此酒的特色才能发挥，而酒的本质才可显现出来

5`f:\~c%KM1Qz#^0『simu001.cn』

顶:0 踩:0

对本文中的事件或人物打分:
-5-5 -4-4 -3-3 -2-2 -1-1 00 11 22 33 44 55	当前平均分：0 （0次打分）
对本篇资讯内容的质量打分:
-5-5 -4-4 -3-3 -2-2 -1-1 00 11 22 33 44 55	当前平均分：0 （0次打分）