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)f-h;b){'y@$k+w0如何辨别面粉质量?
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn1e s gg|L-m;i]解决时间: 2008-10-26 13:42
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnpb,cmgnY/d 选购面粉时,主要看其水分、颜色、面筋质和新鲜度四个方面:
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnSVT6G5A$CzN[/_8c[(1)水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面袋粉即 飞扬。受潮含水多的面粉,捏而有形,不易撒,手插阻力较大,且内部有发热感, 容易发霉结块。
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W's"ki,T8p!Z#k1s%K0(2)颜色;面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时 间过长或面粉受潮,则其颜色会加深,这时品质亦降低。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn3r(CxX]bq
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn6\ H5H {Ea|3d,{x(3)面筋质:水调后,面筋质含量越高,品质一般就越好。但面筋质过高,其他 成分就相应减少,品质不一定好。
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{&}.h3X:i'{Q.k^$H0(4)新鲜度;新鲜的面粉,有正常的气味,颜色较淡。若有腐败味、霉味、颜色 发黑、结块的现象,说明面粉储存时间过长或已变质。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cna(~
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