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S-Q5M{4~e;W3K购买河虾时怎样来辨别质量？私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn*y @ v y{0T V
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn pxEJ VtD#?1u解决时间: 2009-03-27 21:57私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnK Sqc
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/Z+Y~V)i0我要留言私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn kD^V@R
)Hx4P:F(wr0最佳答案私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn.c,O l"BKw!A
:b:XFJ0}7T0秋天是水产品大量上市的季节，一些不法商贩为了赚钱，往往会用死蟹死虾蒙骗消费者。如何才能安全放心地选择水产品呢，记者采访了中国农业大学营养与食品安全系主任何计国教授。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn5q uE3kDxtjM
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E e(FX0 购买时要看是否新鲜
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\7hazm+q0『simu001.cn』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn&R"]Q)a5r8\ T%f
x W S-?%g4^^5Z;?0 何教授说，水产品的一个特点是不易保存。就拿大家常吃的虾来说，其中含有大量的蛋白质，如果发生腐败的话，虾中的蛋白质就会分解，产生毒素。另外，腐败的虾中还会产生大量微生物，这些都是影响健康的有害因素。因此，选择水产品时，要特别注意它是否新鲜。
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}2ny{(`$?)j0 何教授提醒大家：新鲜的虾，壳应是青灰色的，透明有光泽，头身紧密连接。如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。买虾时还应该用手捏一捏，通过虾肉的手感和弹性来判断虾的新鲜度：新鲜的虾肉有弹性，不新鲜的则往往发干、发软。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn3m(E8]K5^6e 目前，螃蟹已大量上市，何教授指出，河蟹一定要买活的，死蟹含有大量嗜盐菌，人吃了会发生恶心、呕吐甚至中毒的症状。买时可用手指逗弄河蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡。另外，将河蟹拿到逆光处，根据它透光缝隙的宽窄，可确定其肥瘦（透光越窄河蟹越肥）。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn N$[\S!z3\3_1m&U 水产品的产地很重要
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn*g[z)H(OzC_ 何教授强调，买水产品时最好详细打听一下产地，不同地域出产的海产品在安全性上会存在差异：来自严重污染水域的海产品，很可能含有重金属等有害物质；还有些人工养殖的水产品，可能受到工业废水的影响而含有有毒物质。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn"IJUh j;P
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Hy"b%P2B b0 据香港媒体报道，今年8月份有很多冒充阳澄湖的大闸蟹在港销售，其中一些属于塘蟹或野生螃蟹。检测报告显示，这些假冒的大闸蟹氯霉素含量严重超标，食用后严重的可能导致肝衰竭。何教授提醒大家，买水产品时不要光图便宜，最好选择可靠的商家，才不至于买到假冒伪劣产品，农贸市场上有些太便宜、来历不明或者有泥土味的水产品，很可能有质量问题。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn ~wyK S-{%l&_ 吃时要仔细辨别私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn)]}$X:C(q e
q!s9Rab&eV}0『simu001.cn』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn3W `x!Q6dF
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CB7VDt/Rr'p*M0 何教授告诉记者，由于水产品经过长途运输容易死亡，一些街头小餐馆往往用死虾、死蟹、死黄鳝等水产品加工成菜肴。就拿百姓喜欢的小龙虾来说，用红油一炸，就能使死去多时的龙虾立马红亮起来。还有些餐馆是把死黄鳝用开水一烫，让它的肉色由发暗变得鲜亮，以达到以假乱真的效果。对此，消费者一定要仔细辨别。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cns s-} ~ M8n*VR
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn1K7Y3[!Y.Y G 辨别时，首先要看口感。新鲜的水产品加工后，肉仍然会有弹性，肉质细腻；而死去的水产品，往往肉质粗糙，没有弹性，吃上去软乎乎的。其次是味道，死去的水产品往往带有一股异味，即使做熟了，也不能完全消除。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn+cF+r)_f'Ly6^A
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h0 另外，何教授提醒，如果是自己家里烹调水产品，一定要让它熟透。水产品中含有的化学污染物容易挥发，加热的时间越长，毒素就越少。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn;Z LV}*{/a%q
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X.[)Zpk;q ?X%F0选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量；私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn
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u&`!w0新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身教挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。
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Av0j!v二看色泽 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn;l Q2D8}XO }N2^
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn9z,p0b$li,{三看肉质 新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn2R-A:E~|!XJ
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnW9?7X(K W四看气味 新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。
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