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j)B0怎样辨别猪肉好坏?
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G^hM)VQ'yC&V0\0解决时间: 2009-10-13 10:45私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn?h6koH4y(Zj
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c9z;wz3_0如何辨别猪肉好坏?首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnz_-B_gXN
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnF.MCn;N!? 鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。
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+C+Lt%m/thuQ0 而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnVJsb5Z`
Nk9kELlP Jd0『simu001.cn』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnK |A_b5g
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnw_`&la"j0R4XA$P%vv]v 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。
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o!{Y.RO 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。
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