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C-srW| X] o0如何辨别西湖龙井真伪
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8W)E6h^2Yg)o`?1k0龙井茶分西湖龙井和浙江龙井,是浙江省的主要名茶,年产量14万吨以上,其中西湖龙井茶约900吨(含夏秋龙井),约占龙井茶总产量的65%。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnU7a@(Sq6Ee由于历史的发展和茶艺的传播,“龙井”这称谓逐渐转变为一种茶叶的制作方式。而本文所说的龙井仅限于杭州西湖风景区及附近出产的龙井茶,也就是目前消费者普遍认同的“真正龙井茶”——西湖龙井。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn C9U0Kc7ehY+L
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I0j-T"~,qfp1N0*龙井茶鉴别
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%y!y'bS+ks^{:L0判断龙井茶品质的好坏,除其卫生指标需进行理化检验外,其他项目全依赖于感官审评。审评按外形、汤色、香气、滋味和叶底五项因子进行,其中外形审评包括色泽、形态、嫩度(等级)、新鲜度等,是审评的重点。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn$t8[ s+M8k k@ B&YW5j『simu001.cn』私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnbW#e5M;x-K,u4SDZ
zE0TEX0以往,西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级,其中特级又分为特一、特二和特三,其余每个级再分为5个等,每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化,改为特级和一至八级,共分43个等。到1995年,进一步简化了西湖龙井茶的级别,只设特级(分为特二和特三)和一级至四级。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnsjJ*G-q.eqZn
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnY(neeAoY二、龙井茶的品质特点私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnG;Y
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_/g^%x_0春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
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C%}m0夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn3t9V#kq_r G!c机制龙井茶,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。此类茶叶本站不推荐。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn"v0xv-`Cu N [i4p三、龙井茶的审评内容私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn,~Tg[5AZxK0R
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn4YI_4C'Lc&H4H$u#`|龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同,主要是干评外形,湿评汤色、香气、滋味、叶底,以及龙井茶产地的区分等。
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