秋冬进补热门食谱推荐
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『http://bbs.simu001.cn/』 按照民间习俗,秋冬是“进补”的大好时节,大家称之为“补冬”。中医《素问直解》曰:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”古人认为冬三月是“生机潜伏,阳气内藏”的季节,要讲究“养藏之道”,也就是说,冬天是一年四季中保养、积蓄的阶段。
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『http://bbs.simu001.cn/』 于是许多酒楼食肆便纷纷推出了各式秋冬滋补火锅、煲仔、炖盅等,让秋冬的饮食里唱着同一个主题——进补。
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『http://bbs.simu001.cn/』 进补热门之一:蛇
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『http://bbs.simu001.cn/』 进补指数:★★★★
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『http://bbs.simu001.cn/』 吃法推荐:蛇羹、蛇汤、美极、椒盐、火锅、清蒸
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『http://bbs.simu001.cn/』 俗语说,秋风起,三蛇肥。在这个大补的时节,我们在吃的选择上,应该首推蛇。蛇的脂肪偏低,含有丰富的蛋白质,能祛风、活血、除寒、去湿,是十分理想的药物和补品。广东人喜欢吃蛇的历史早在汉朝已有“越人得髯蛇以为上肴”的记载。说起蛇的做法也是五花八门,最简单的要数清蒸,将切成段的蛇加陈皮、生姜和其他佐料,隔水清蒸,十分美味。
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『http://bbs.simu001.cn/』 吃蛇的地方有不少,记者近日在陶陶居酒家就领略了一回丰富多彩的“全蛇宴”。为了满足食客们的口“蛇”之欲,他们特别聘请了有五十多年烹蛇经验的大师傅亲自出马。先看看这菊花五蛇羹,选用的是新鲜生(当刂)的蛇肉烹制,配以鸡丝、菇丝、菊花等材料,再以浓汤精心烩制而成,食入口中,鲜甜香浓而不腻,别有一番风味。此外,酒家还推出了金银炒蛇丝、百花酿蛇块、风味龙凤套餐等蛇馔。
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『http://bbs.simu001.cn/』 冬天,用蛇来打火锅也是一件幸福的事。想吃美味的蛇锅,位于天河立交与中山立交之间的聚福旺酒楼现正推出小榕蛇和野生水鸭火锅。经理周先生说,这种从汕头而来的小榕蛇不可太大,2-3两肉质细嫩,入口刚好。食之前先将其去骨洗净,铺在盘内,水滚后,先将水鸭肉放进去,过一会儿再放入蛇肉,待水滚之后,先舀上一碗汤,放一些香芹碎,享受一下清香汤水的滋润,然后再捞出蛇肉、鸭肉开吃。蛇肉果然不同凡响,细嫩有韧劲,很有嚼头。
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『http://bbs.simu001.cn/』 进补热门之二:鳝
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『http://bbs.simu001.cn/』 进补指数:★★★