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A*t p/@m2?G鉴别食用植物油质量的主要方法有：
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn;fB T"T|N6W-L （1）观察油的透明度。质量好的植物油透明度高，水分、杂质少。静置24小时以后，清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之，则质量差。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn%T0im4k)e-H { （2）观察油的色泽。质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色；豆油为深黄色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色，棉籽油为淡黄色。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cno%V6\2Z!n
*S~:KQ:@Q#~O-D f0 （3）闻油的香味。用手指沾少许油，抹在手掌心，搓后闻其气味。质量好的油除有本身应有的气味外，一般没有其它异味。如有异味，说明油质量不好或发生变质。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn:~b FI ^`3c F （4）品尝。用筷子沾上一点油，抹在舌头上辨其味。质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味则说明油已变质，有焦糊味的油质量也不好。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnMG7?s(X0kZU
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnH8zEK(yT;] （5）加热鉴别。水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫，且发出“吱、吱”声。油烟有呛人的苦辣味，说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。
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