aw.]?"]j[ju%q0鉴别食用植物油质量的主要方法有:
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A8[h2]2?$Ml7]@L (1)观察油的透明度。质量好的植物油透明度高,水分、杂质少。静置24小时以后,清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。反之,则质量差。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn;B$cwg$C (2)观察油的色泽。质量好的花生油呈淡黄色或澄黄色;豆油为深黄色;菜籽油为黄中稍绿或金黄色,棉籽油为淡黄色。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn8E!Q1h8A3y+n1S
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnWX!q C4a?8Z a (3)闻油的香味。用手指沾少许油,抹在手掌心,搓后闻其气味。质量好的油除有本身应有的气味外,一般没有其它异味。如有异味,说明油质量不好或发生变质。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn["Tblj.V?
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w1Q8D;u] (4)品尝。用筷子沾上一点油,抹在舌头上辨其味。质量正常的油无异味。如油有苦、辣、酸、麻等味则说明油已变质,有焦糊味的油质量也不好。
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c^ (5)加热鉴别。水分大的食用植物油加热时会出现大量泡沫,且发出“吱、吱”声。油烟有呛人的苦辣味,说明油已酸败。质量好的油应泡沫少且消失快。
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