常用调味品的选购窍门

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  选购酱油的窍门:私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn2q-U5u)giO

J6y;p g#} w,\{0  1、色泽:红褐色或棕色,鲜艳、有光泽,不发乌。

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P,s;@s{D L0  2、体态:澄清、浓度适当,无沉淀物,无霉花、浮膜。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn:UzPT&b/cov

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  3、气味:有酱香和酶香气,无其他不良气味。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnx&p5K3R"J[(KIt~puLv

rA~-v9|]0  4、口味:鲜美醇厚,咸甜适口,柔和,味长,没有苦、酸、涩等异味。

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  选购麻油的窍门:私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn4{Un5c4jv8j

(`jGZ*t)I0  1、看色:小磨麻油色泽红中带黄;榨麻油俗称大槽油,比小磨麻油色泽浅淡;熟菜油色泽则深黄。

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:AX"UE@0  2、闻味:小磨麻油,因芝麻经过火炒,所含芝麻醚变成具有香味的芝麻酚,香味醇厚浓,如掺上花生油或菜油,醇香味则差,并带有花生或油菜籽的气味。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn E#kS(WrZ0z

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  3、观形:麻油在日光下呈透明,如掺如1.5%的水,在光照下便呈不透明的液体,如掺入3.5%的水,油就会分层并容易沉淀。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnH!dC\9ip

!mz|uQ4z au0  选购食用油的窍门:

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)UN-}y*ip/~8Y7l:}0  1、嗅辨:每种植物油都有它特殊的气味,通过嗅觉能辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆腥味,菜籽油有清淡的菜籽香气,卫生油有棉籽味掺杂着火碱味,胡麻油则有些鱼腥气味。把油加温至40-50℃时气味更加容易分辨。食用油中若有哈喇味或臭味,则表明食用油已变质酸败,不宜食用。

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I)pz{"]9JKu$IO0  2、尝味:用手指沾少许油,涂抹在舌头上辨别一下滋味,一般应没有异味。如带酸、苦、辣、麻等味,说明油已变质。具有焦糊味的油质量也不好。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn\:Q Cy7v8@K4K'`%rh

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  3、看色:食用油多呈淡黄、黄棕色,品质正常的油脂一般应该完全透明。

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?#i GS3Yz1]0  4、加温:水分大的食用油呈混浊状,味道不好又不易贮存。可取油或放入锅或放在勺上加温,升至150-180℃时,若油中出现大量泡沫,又发出吱吱声响,说明油中水分较大;若油烟有钻嗓子的苦辣味,说明油中蛋白质已酸败。质量好的油应该是泡沫少而又消失快。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn%o&z3H5Q5K/w@

%Z1r)YP(|?F;u!C0  选购醋的窍门:私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn6xz(HT8d

0C-^4E2w r0  质量好的食醋,应呈琥珀色或红棕色;具有食醋特有的掀气,无其他不良气味;酸味柔和,稍有甜口,不涩,无其他异味;体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀物,无霉花、浮膜等。次质食醋一般杂有异味,或滋味清淡,体态混浊,有悬浮物。

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  选购姜粉的窍门:私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnbm*W;i oP

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  纯的姜粉,外观淡黄色,颗粒较大,纤维较多,嗅味芳香而有辛辣味,品尝舌尖有麻辣感。掺假姜粉多呈黄褐色,纤维少,颗粒较小,手研磨有硬粮食颗粒,嗅味微有辣味,品尝舌尖微有嘛辣感。存放时间较长的掺假姜粉会发霉结块,有霉变气味。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnr-bL E$J]x2G

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  识别掺假味精的窍门:私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn6B SZ l!{Q/[Z'_3}

*?\%Dz!D ~F5_0{0  1、看外形:味精有结晶状和粉状两种,结晶状又有粗、细之分,如晶体长度在4毫米以上为粗晶,2-4毫米为细晶。晶状味精颗粒细长,半透明,洁白如霜。如掺入石膏时则呈赤白色、不透明、无光泽,颗粒大小不均匀;如掺有食盐则呈灰白色、有光泽、颗粒小,呈方形。粉状味精呈乳白色,光泽好,细尖状,如与此不同则是掺假味精。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn%R:U D8X&H8|7A,\G O

K*`8AA$w2?)\f%I G0  2、尝味道:质量好的味精味道鲜美,有股鱼鲜味,舌尖有冰凉感;如掺如石膏、淀粉则味道淡,舌头有冷滑感,呈糊状,难溶化;如掺糖则甜;掺盐则有咸苦味。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnE:j-s Z Y'F.b5bL,Ze*OG

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