香菇保健食谱
香菇享有“食用菌皇后”的美称,不仅味美,而且营养丰富。每100g干品中含蛋白质16.2g、脂肪1.8g、碳水化合物60.2g、膳食纤维7.4g、钙76mg、磷280mg、铁8.9mg、维生素B10.16mg、维生素B21.59mg、烟酸23.4mg。香菇含有30多种酶和18种氨基酸。人体必需的8种氨基酸中,香菇含有7种。因此,香菇可作为人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食品。
现代医学研究证明,香菇中含有干扰素诱生剂,具有防治流感的作用,还含一种酸类物质,可抑制血清和肝脏中胆固醇增加。有阻止血管硬化和降低血压的作用。香菇中的麦角固醇,可转化为维生素D,能防治佝偻病和贫血。香菇中含有的抗癌物质香菇多糖、3-β-葡萄糖苷酶,能提高机体抑制癌瘤的能力,间接杀灭癌细胞,阻止癌细胞扩散。中医认为,香菇性味甘平、无毒,具有益气补虚、健脾胃等功效。适于年老体弱、久病体虚、食欲不振、气短乏力、小便频数、痘疹不出、高血压、动脉硬化、糖尿并佝偻并高脂血症、便秘、贫血,肿瘤等病症患者用作辅助食疗。