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Y1\使调料鲜香的窍门
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn Z;[&]9r$x5} @１．巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnWT _S T
}7SLy*\ u k0２．怎样使醋变香：平常食用的醋一般只带酸味而没有香味，如在醋里加入几滴酒精或者加入几滴烧酒和少许的食盐，并加以搅拌，醋就会变得很香，而且久放不会“生白”。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn8QDl u
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|6~o5D |,]9Am5zt0煎蛋的窍门
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z},k3K$r!i0煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn+E5g;lg3X:N+_9[W
V4a O~"Z5\T;z`0烹调蔬菜的窍门
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O2F4U2Nl0１．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素Ｃ损失约１０％，放在冷水中煮要损失４０％。
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y'`3q{5In&i n0２．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnp3F"G,V"v2i
X.B @2m;Kh0识别种猪肉法私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnf)?+Hl @C#D'P"_r
v#hi:w[+T{Z2C{6A0公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：
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;D6s.qe@F0带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnm8S U0v1w f*PN瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
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iQz"bqS*v0识别注水猪肉法
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnU3_tJAc看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn s/a({%e"`F!s h*`|}
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uCSDZ摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnos z3Xp9d
%o_2os8|kB}5`0贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
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%W Od,jldY0识别再冻肉法
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Gn*zpM@ C M}0冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn3?,lF6_K ~xX%R
4`/Fa-`A+wT0看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnX t E_%L
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn'L r+n~zyz }i摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
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