n4l ?0hN:O h%k0C2s$b [0使调料鲜香的窍门
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j+GY0１．巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn h
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q v*G9h B|mV,t0２．怎样使醋变香：平常食用的醋一般只带酸味而没有香味，如在醋里加入几滴酒精或者加入几滴烧酒和少许的食盐，并加以搅拌，醋就会变得很香，而且久放不会“生白”。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnyJ`2d\7S u n
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j8[z@b q煎蛋的窍门私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn3NI'LvA#m
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O7UL:n#JD t v"Jd0煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn!q }6O7q_j7t3D%t%\Ks
+q o P"FM)Q3Y/s)EMQ0烹调蔬菜的窍门私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnV R2d7d _
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn[ X(AZoI１．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素Ｃ损失约１０％，放在冷水中煮要损失４０％。
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{[,Q-AVb){8a"M:{0E0２．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnD.B-|(e3^ LJ$mH识别种猪肉法
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6I4{cfV3L/q0公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：
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{ Oq3XD [8o0带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn$|Tw|t
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn6[ TYCaFt7J瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn.J2M
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r2Et'I$q,yh/B)P0识别注水猪肉法私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn#w&F9g.f['kQ S x
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnKv-Wu v0Rj看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn6{
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3gk6_,l.VOzO0摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn {n8^:i0FX9noK贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
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j`a识别再冻肉法私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn.O|3J zL
2}1s&Q:d W+D0冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：
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5S-tAHt0看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn7_.O*KG?~摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnt3WS8s:C%s2w z
