石头街麻花
一百多年前，南昌市石头街上有个小店铺，每天门庭若市， 顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。这家徐氏夫妻店，店面不大，干净整洁，生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘 绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。
在南昌市众多的麻花店中，徐氏的牌子最响，生意最好，人 们常常远道而来，争相购买。“品香斋”就这样逐渐发达起来。后 来店铺也从“石头街’那条偏僻狭窄的小巷搬到了中山路闹市地 段，发展成工厂化专业性生产。由于仍旧依靠手工精揉细搓，保 持了原有的风味和特色，至今仍得人们喜爱，大家惯称它为“石 头街麻花”。石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫 独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优 质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。制 作时，先用温水溶化白砂糖，拌人鲜蛋黄，加上适量发酵粉，再掺 和面粉．反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要 多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油重。糖实个小、形美、色润。香甜、酥松、爽口。许多来南昌出差、探亲访友 和旅游观光的客人纷纷慕名前来购买。
