3S G(OH!SD!E0南北粽子DIY
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cno Y$s(B)q"x5月31日又到了端午节,粽子的香味已经在一些超市里飘荡了。北京是个混合了南北文化的城市,对于粽子文化来说,南北有着很大的差异,不仅是在个头上,在馅的选择上就代表了各自的特点。端午节不妨尝试一下大厨们推荐的南北粽子做法,亲手做你喜欢的粽子。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnPeK
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnY6II"xj6_}E粽子市场综述
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]$KA端午节粽子口味出新私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn.mqRz%?;Pbj
B3lZ @.Ye^&O0虽然离节日只有10多天了,但是粽子市场依旧比较平静。记者在几家大型超市看到,今年粽子的价格与往年相比相差无几,馅料种类则较往年有所增多。目前,前来购买的顾客依然寥寥可数,大多数餐馆饭店则表示粽子只在端午节当天有售或者赠送给顾客。据估计,热卖期将在20日以后到来。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn,zx'AW|y7z1r+w4a
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E0在天通苑的西单超市,记者看到这里出售的粽子都是迷你型的“一口粽”。粽子口味有板栗、葡萄、叉烧肉、牛肉、火腿、枣泥、八宝等10来种。在家乐福超市国展店,粽子除了有散装的,也有一些真空包装的粽子。超市粽子的价格大多在每千克9元多到14元左右。
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{g(s.N亲手制作北方粽子
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn mr2N!T.hT9N北方粽子的代表品种北京粽子,个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村,仍然习惯吃大黄米粽。黏韧而清香,别具风味。北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn3Q%G*X^}5Yq做法提供:花家怡园
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PV?R6NrC}u_地址:国展对面私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn/j3e[,\&K)pe
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnK#} n~7o5}4D!Gn●鲜果粽子
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N*R/p6t`6o0原料:红枣或者栗子、白糯米
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B|Q Q(F-ax0做法:首先将红枣或者栗子切成粒,白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。
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^c●豆沙粽
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnv%cx;QFu(ja原料:豆沙、白糯米私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnx
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^QVk;P)u做法和鲜果粽子相同。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn,V;I
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6?1D$rX"Dy0南北食客论粽子
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn8KV/q|a5Lc+~b+YI韩小姐北私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn\ wr7Et7o2S
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn%V7T6AI9u1]d\辽宁人,喜欢煮熟的三角枣粽。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnNIR:T3|s}]N我家那边把糯米用水泡好然后把粽子叶二三张重叠并列。然后头围成三角形,把泡好的糯米放进去。拿筷子和勺子按一下弄实。然后包起最后绑个带子。是用清水煮的。馅料一般是红枣、红豆,没有肉的,加糖吃,拳头大。我觉得口味还行,我爱吃红枣的。喜欢把红枣挖了光吃糯米。我吃过南方的粽子,广东的粽子大得跟块砖头似的,里面有腌肉的那种,我吃完以后觉得想吐,吃不习惯。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cna2p;eH'yVBN-i;P
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Pp/};VM%|qW山西人,家乡的粽子是蒸熟的。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnu&U8{ ~(t7u(u,f~
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PRe0我家那边有肉、红枣、花生的。拳头大。一般都是蒸熟的,口味很香很细腻。米需要提前泡一个晚上。我喜欢吃南方的肉粽,也很香啊,不过好像一般都是煮的。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn0C6K`9S+sK V
l|'i _0l,|R@0刘小姐南私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn2yd"QO6S&V3zd
{(Y4]y-n0湖南人,家乡的粽子用草灰水煮。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn,iyDs(`7i5J+]yj我家那边的粽子,拳头大。口味有原味的,也有猪肉粽子,还有各种豆类的粽子,还有红枣的。做法一般都是煮。豆类和猪肉都事先加工一下,豆类的粽子特别好吃,但是比较容易变质。煮的时候要放一些草灰之类的,煮完后的粽子总是有些黑乎乎的,但是口味很不错。一般都是四角的粽子。我觉得北方的粽子口味比较单一,而且馅料都包裹在最中间,味道不是那么甜或者腻。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn5K1B6{%K-M车小姐南私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn]^Hctx/wk(]7z
+E)O8ir(z]"A?+B+Q0x-o0浙江人,家乡的板栗肉粽是焖熟的。
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^6B-a-X#F g{0我特喜欢家里面那边的板栗肉粽,里面放一点点辣椒末,自己包,四角的。长大约10厘米,越细越长的越好吃。我家那边还有一种两个连在一起的粽子,跟双胞胎似的,脑袋连在一起,有俩尖是分开的。特别好看,也很好吃。北京的粽子我吃不习惯,总觉得味道不好,嘉兴的粽子稍微好一些。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn:XPHyV;X(T&~蒙先生南私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnT9z M0@Sk1t-U2UzI
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn5lbzp6F({.][广西人,思念南宁的砖头粽子。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn$E-sC-x(di%X绿豆芝麻肉馅是南宁常吃的粽子。桂林一带是花生、板栗、肉。很好吃啊。南宁的很大,像一块砖头。桂林那里一般都是三角粽。北京的粽子就很少吃了,不是一样的味道。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn_-k3gB P
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn;r(v&WI"U-@ Yg吴先生南私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnCl!w,Kp0nN Y6V
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d0安徽人,家乡的粽子蘸桂花糖吃。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn;WpxH.{7~
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n0我平时不特别爱吃粽子。家乡那边的粽子有鲜肉、火腿、红枣、咸蛋黄、白粽子这几类。有大的也有小的粽子。白粽子一般蘸上桂花糖一起吃,馅料也都是包在中间的。到北京以后基本不吃粽子了。
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mC&L0亲手制作台湾粽子私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn6DQOu,y)Al"Q|J
7OEcy^)Ri(y0带有浓厚的闽南风味,品种甚多,有白米粽、绿豆粽、叉烧粽、八宝粽、烧肉粽。烧肉粽最为流行,它的内容丰富多彩,包括猪肉、干贝、芋头、鸭蛋等,成了终年可见的传统小吃。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn'u?h:Re9x!U
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnIxN.VC^n x私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnYCA,M+M_?
OP\kWSw/r0●古味肉粽私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn/KO7Z1cpI&N
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn;@
^A0M@p+D._原料:板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnW|
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5C"Z?"T*[K0做法:板栗煮熟了,直到煮出板栗的香味。香菇泡水一个小时,小火微炸,加入香料煮。将五花猪肉先过油炸一下,然后捞出来用酱油和香料卤制。虾也是过油炒制一下,炒出香味。花生要煮熟了。同时,要将白糯米泡在水里大约3~4个小时,泡软备用。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn!@-ge1t&o.g ]-kx
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnR*e0hs&H_gw,?将白糯米和其他所有加工后的原料放在一起,具体的比例可以根据个人爱好,糅合在一起后,加酱料拌炒片刻,炒好以后包在粽叶里头。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnz.huanw0T^)rk6N
{CK7S/kSMs&{}0提示:水一定要淹过所有的粽子,然后煮一个半小时左右即可。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnn,]wC'L6Q7H
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!Sc.@9N/dX9L6P6Uu0●瑶柱肉粽私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn.{5q*O/D8p;k8Q
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Y%u&O&C1r6A原料:和古味肉粽差不多,只是再加一项原料,即瑶柱。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnTG)Y)oGYl+Z u,n
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t0做法和古味肉粽一样。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnM"Rp"~&`8xOM"w做法提供:安平古街雅宴会馆
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S/yfO4T(G1C%T(i0地址:建外SOHO10号楼1021号私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn#khLimSs
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N(C;mFf`0●顶级养身粽
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnK2fK)Nf}g,Y+K原料:紫米、银杏、瑶柱、鲍鱼、板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn-g,wEmGqV做法:第一步,板栗、香菇、五花猪肉、咸蛋黄、虾、白糯米、肉酱、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在热水里,时间需要6个小时左右。泡好以后,将紫米用文火小炒,炒出香味,但是不要炒得太软。瑶柱和银杏也需要事先煮熟了。鲍鱼最好用干鲍鱼,提前7天就要放在水里泡。第二步,将6成的白糯米和4成的紫米拌在一起,加上其他的原料,用台湾竹叶包裹成4个角,放入水里煮一个半小时。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn2i;]C Y.QD提示:私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnu&@6B3_ l
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kj.V0o8R_w01.台湾北部也有一些粽子,制作前将糯米先蒸到半熟,然后将所有材料包好了,最后蒸制。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn$]EeA)t|.lu2.这几种粽子也可以做成一口粽,吃的时候可以搭配甜辣酱。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnmWP| n&PN9EO"S8S