$~-S/jY)U(|XZ'fj0 1.干菜洗干净，然后再用水泡。用此水烧汤，味道更好。
z9t3{$u2C5z}!I0
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn1vZ
m x&q,?:oM 2.烧冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜更可口，维生素损失也小得多。
'h w!O/b O/U0z0
C+qR%d L0 3.放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的泠水里泡 1小时，又能返青变绿。
6l~SY:w0
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn7~
d xXp%bI,~"Uv9W 4.把白菜整棵地浸在食盐水里，可除去叶上的小虫。新采来的蘑菇用盐水浸泡，味道更鲜美。
` {:fQN1G8\zF
T5}0
'RhQ+w$W'\-r4^"[#a0 5.切油菜最好用不锈钢刀，因为维生素Ｃ最忌接触铁器。油菜下锅之前，用开水焯一下，可除去苦味。做熟的油菜不能放太长时间，3小时后，维生素Ｃ几乎全部被破坏。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn6x'tg!G8z"}
lU
J0D]
Ot/T1s D0 6.如果白菜渍得过酸，可用冷水洗1遍。不要用热水洗，热水可洗去白菜里大量营养物质。
X s^ _8p
m$K0
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnTg.{[%K9h 7.如果往烧菜花的汤里加进1汤匙柠檬汁或几粒柠檬精（或醋），烧出来的菜花又白又好吃。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn W#ml D V&Y7K
;Qm4^F5iM&Uh0 8.如果用青菜做汤，等水开后，先放盐，后放菜，然后用文火烧，这样可保住菜里的维生素Ｃ。青菜汤要随吃随做，不要剩，否则维生素Ｃ就减少了。
Q x W }@2GC0
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn%p'R)b+`F h8fB 9.切葱的时候，如果先把刀在冷水里浸一浸，就不会呛眼睛。
{r
CP%[g0
