朴枳?
菜 名:『www.simu001.cn』朴枳?『www.simu001.cn』主 料:『www.simu001.cn』朴枳树嫩叶,粳米,白糖,本地大酵『www.simu001.cn』做 法:『www.simu001.cn』将刚采摘下来的朴枳树嫩叶,和入浸过水的粳米中,放在石舂中舂成粳米粉,调入白糖和本地大酵,加入适量清水搅拌成粉浆,再装入专用的陶盏中,然后放入蒸笼中猛火蒸约十分钟,从陶盏中取山?胚即成。『www.simu001.cn』名家点评:『www.simu001.cn』朴枳?和潮州民间小食酵?属于同一类型的?类,所不同的只是在粳米粉中加入朴枳树叶,?色青翠,具有一股芳香的朴枳树叶味。
朴枳树是生长在潮汕大地上的一种落叶乔木,树干高大挺拔,叶呈尖尖的椭圆脓开出茸茸的小花,像圆珠形的小果实味甘可食。每年清明前后,朴枳树便发出青翠的嫩芽,而清明节也于是潮州人赶制各式?点,祭拜先人的时候,所以在这个时候,潮州的民众,便将刚发出的朴枳嫩叶采摘下来,捣汁和入?米粉中,制成别具一格的朴枳?。
潮州人制作朴枳?始于明末清初。由于朴枳树叶色泽青翠,用其制?,充满一种植物芳香甘甜、柔润的气息,颇具山野田园风味,且朴枳树叶具有消食去积和胃的功能,故朴枳?这一潮州民俗小食,几百年来一直流传至今仍是人们喜爱的?品小食。『www.simu001.cn』