内暮：十元酒如何卖到百元的！
在酒店售价为100元一瓶的白酒生产成本仅为10元。有着三晋公关第一人美誉的彩虹九姑娘总裁武浩全向记者道出了酒店酒水价格偏高的内幕。一些酒店通过收取酒厂进店费、赞助费、瓶盖回收费等牟取暴利，而这些名目繁多的费用无疑会转嫁到消费者身上。
白酒生产成本并不高
据业内人士介绍，在白酒市场上，真正的酿造酒比较少。由于现代生产技术和工艺的提高，勾兑酒已成为白酒市场的主流产品。
一家白酒生产企业的经营者给记者算了一笔账，白酒的出厂价包括白酒的成本、营销的税金和合理的利润，40元到60元就可以生产出一箱（6瓶）不错的白酒。成本如此低廉的白酒，在酒店里要卖到几十元到上百元，造酒岂不成了暴利行业？这位酒厂经营者无奈地对记者说，其实酒厂并没有多少利润，名目繁多的中间环节才是酒价暴涨的关键。
进店费、赞助费一个也不能少
武浩全说：“收进店费、赞助费、瓶盖回收费的现象现在是愈演愈烈，价格也越抬越高，比如进店费过去收3000元，现在有收到五六万元的；瓶盖回收费，原来一个盖收0.5元就很不错了，现在有的酒能收到50元。老赵从事白酒销售工作已经很多年了，他介绍说，白酒的主要销路是在各大酒店、饭店、超市，而白酒在餐饮业销售的营销成本大致可以分为4个部分，进店费、赞助费、瓶盖回收费和对酒店经营者的奖励。
进店费收取多少，按酒店的档次、经营规模和客流量定。一般是饭店档次越高，收的费用越高。一般情况下一个单品（一种酒）的进店费在2000至3000元左右。如果要是一个品牌的系列产品的话，则要在1万至2万元之间。
交了进店费就等于有了酒店的“入门证”，入门后，能不能在众多品牌的白酒中占上一个好位置，白酒供应商还要下不少功夫。首先是赞助费，酒店向供应商索取赞助费的名目繁多，“周年店庆”、“分店开张”、“重新装修”、“节日酬宾”等等，只要是酒店立出一个名目，供应商就要送上一份“厚礼”，如果哪个供应商不“孝敬”，酒店就会将其产品“赶出去”，之前所交的进店费也就算是白交了。
武浩全告诉记者，从口味感觉上，人们很难区分高价酒和低价酒，这就为卖酒者把10元成本的酒加到100元卖提供了可乘之机。
靠瓶盖费收入上千元
在太原市亲贤街上的一家一级风味店，饭店老板告诉记者，负责包间的服务员有的月收入可以达到2000元。这让记者着实吃了一惊。
进酒店喝酒的顾客可能都会遇到这样的情景，酒店的白酒虽品种繁多，可服务员极力向你推荐的是你从没听说过的或新出的白酒。
白酒进入酒店，不被无理“清除”，只能算是占住了一个阵地，而最终目的，是把酒卖出去，这就要看酒店的服务员给不给你下功夫了。当然还得“物质刺激”，这就是瓶盖回收费。服务员向顾客推荐一瓶白酒，顾客消费后，服务员就可将白酒的瓶子盖留下，用来给白酒供应商换现金，至于一个酒瓶盖能换多少现金，要看酒的出厂价和酒店的营业状况而定，一般来说，出厂价在每瓶80元以内的白酒，一个酒瓶盖回收费在5元至30元左右，出厂价在每瓶百元以上的白酒，酒瓶盖的回收费最高会达到每个50元左右。5月12日下午1时30分左右，在太原市朝阳街上一家挂着“水煮鱼”条幅的饭店内，记者亲眼看见一辆白色面包车送完酒后，销售人员接过饭店服务员递过来的一包酒瓶盖，当场兑现的场面。
老赵透露：“你要不断地给服务员‘加油’，得到了利益他们才会向来酒店用餐的客人极力地推荐你的酒。此外，在每个酒店的服务员里还要培养一两个‘亲信’，他能给你提供其他品牌酒瓶盖‘回收费’的内情，以便你及时调整‘回收’的价码。”
武浩全告诉记者：“有的服务员还在白酒经销商那里拿着一份固定工资。一般是每月300元左右，这个服务员会联合或鼓动另外的服务员一起推荐他代理的白酒。”据了解，在一个经营状况较好的酒店内，服务员每个月用酒瓶盖在酒厂业务员那里兑换的现金能达到千余元，远远高出他们的工资。
大额奖励给酒店老板
白酒在酒店内最后一项销售成本，就是酒厂对酒店的奖励了。酒厂为了让酒店能够更多地推销自己的产品，在白酒进店时都会和酒店订一个销售指标，如果酒店在酒厂规定的时间内完成了规定的销售任务，那么酒厂就会给酒店相应的现金或实物奖励。
这个奖励可不是三五千元的小数额，据武浩全透露，从外出旅游，到奖励面包车甚至桑塔纳2000应有尽有。据业内人士透露，曾经有一个品牌白酒的生产企业，给一家酒店的奖励是一辆奥迪。业内人士都坦承：“这些钱不会从生产企业的腰包里掏，最终还是要转嫁到消费者身上。这也就是为什么成本只有10元钱的酒，销售价会被定在上百元的原因了。”
一家酒厂驻山西经销处的负责人告诉记者，他们也不想把酒的销售价定那么高，但没办法，这么多关要闯，逼得酒厂必须抬高定价，如果哪家酒厂不屈服于酒店，就有可能被挤出白酒市场。武浩全说，经销商面对酒店订立的不平等条约，也反抗过、打击过，但都没能成功。现在也没有什么好办法。现在白酒的品牌很多，新牌子的酒不断涌现，这些产品都想往前挤，这就为酒店不断抬高他们的门槛提供了机会。
目前，太原市的大中型酒店对白酒的加价率都在100％以上，由于酒水是酒店的主要利润来源，酒店自然就禁止顾客自带酒水，名义上是出于食用安全着想，但更多的是为了利润。从另一角度说，消费者“酒价越高越是好酒”的畸形消费心理也让酒厂、酒店虚高定价钻了空子。
合理加价还有很长的路要走
武浩全认为，并不是所有的酒进了酒店就卖得好，好多产品销售并不好，无奈的经销商就当是在酒店做展示广告，费用是很大的，时间长了能否扛得住？靠服务员硬往外推销，也不是长久之计，人们上一回当，决不会上第二回，要占住市场，还是要靠牌子，牌子是什么？是老百姓的口碑。
现在在一些被某个白酒系列买断的酒店，对老百姓认可的别的牌子的白酒，采取了暗箱操作的办法，柜台上不摆，柜台下摆，有顾客要喝，从柜台下拿出来照样卖。
面对白酒价格虚高，我国现行的法律法规并没有明确的禁止性规定，规范白酒价格的难度相当大。合理加价，实行酒水阳光价格，抵制酒水乱加价的路还很长。
来源：太原新闻网
