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O"^ qM Cc3Xs9K0 1.干菜洗干净，然后再用水泡。用此水烧汤，味道更好。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnNz
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2d8G!qn+ew X0 2.烧冻菜之前不用化冻，可直接放进烧沸的锅里，这样烧出来的菜更可口，维生素损失也小得多。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnl x#W;T u,E'W
E J;| tQd&Q u)h0 3.放蔫了的青菜如果放到加有一汤匙醋的泠水里泡 1小时，又能返青变绿。
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v;_,Z0 4.把白菜整棵地浸在食盐水里，可除去叶上的小虫。新采来的蘑菇用盐水浸泡，味道更鲜美。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnV+O FP!X0U
B(~*q(?'\7M.g0 5.切油菜最好用不锈钢刀，因为维生素Ｃ最忌接触铁器。油菜下锅之前，用开水焯一下，可除去苦味。做熟的油菜不能放太长时间，3小时后，维生素Ｃ几乎全部被破坏。
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T L]yR0w7b f;Q$}6J+A0 6.如果白菜渍得过酸，可用冷水洗1遍。不要用热水洗，热水可洗去白菜里大量营养物质。
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NW(vv{ 7.如果往烧菜花的汤里加进1汤匙柠檬汁或几粒柠檬精（或醋），烧出来的菜花又白又好吃。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnG4HePI8H*G
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnS ]xN E 8.如果用青菜做汤，等水开后，先放盐，后放菜，然后用文火烧，这样可保住菜里的维生素Ｃ。青菜汤要随吃随做，不要剩，否则维生素Ｃ就减少了。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn7U5Y,O1Cm Q S5U#Q.d 9.切葱的时候，如果先把刀在冷水里浸一浸，就不会呛眼睛。
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