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a红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
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"SXb9w(O7K(x/p0原料：私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn:]V*V%g#f6S5^Ay pQ
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|1? `,q R5Bj \+p带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn#G(k.y.P Y/jG y@
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnA M&f1kzW F8d:y做法：
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Z'uG/_01、带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
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私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnu0z8`)?HqT2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn G*`.z"|U@$^{%hk](uX W
n b Z~f03、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
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4heCJ? {+^04、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
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w(Q d#U/\;?h05、转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnl3w\ ]h'c rA V
私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cn$h+} _ u?9A;K6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
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G9@.j1e} J07、加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。私募社区 - 私募股权投资知识学习网 - www.simu001.cnW$c M WsQ` u
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